Saint Lucian Chicken Pelau(圣卢西亚鸡肉烩饭)
一道美味的“一锅到底”菜肴，特色是鲜嫩的鸡肉、米饭、鸽子豆和芳香的香料，用椰奶炖煮，味道浓郁，令人满足。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉或鸡小腿
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 红糖
- 1 medium, chopped 洋葱
- 1 tbsp, minced 大蒜
- 1 tbsp, minced 香料胡椒或调味胡椒
- 2 tbsp 绿色调味酱
- 1 tsp 盐
- 0.75 tsp Sazon 调味粉
- 0.5 tsp Adobo 调味粉
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 sprigs 百里香
- 2 chopped 小葱
- 2 whole 苏格兰红辣椒
- 1 can (15 oz), drained 鸽子豆（罐头或新鲜）
- 1 medium, diced 胡萝卜
- 1 cup, cubed 南瓜
- 3 cups, long grain 米
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 3 cups 水
- 4 cubes 调味块（鸡肉味或蔬菜味）
- 2 tbsp, minced 香菜（chadon beni）
👨🍳 步骤
- 1
用盐、Sazon 调味粉、Adobo 调味粉、黑胡椒、绿色调味酱、切碎的小葱（留一些用于装饰）和百里香枝给鸡肉调味。腌制至少 20 分钟，最好过夜。
- 2
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中高火加热植物油。加入红糖，不断搅拌，直到焦糖化成深琥珀色。小心不要烧焦。
- 3
将腌好的鸡肉加入焦糖化的糖中，搅拌均匀，使其裹上糖色。将鸡肉两面煎至金黄色，约 5-7 分钟。加入切碎的洋葱、蒜末和切碎的香料胡椒，继续翻炒 2-3 分钟，直到变软。
- 4
将鸽子豆、切丁的胡萝卜和切块的南瓜加入锅中。搅拌，使其与鸡肉和蔬菜混合均匀。
- 5
淘洗米饭，然后加入锅中。充分搅拌，使其与其他食材混合均匀。
- 6
在另一个碗中，混合椰奶、水和调味块。搅拌至调味块溶解。将液体混合物倒入锅中。加入整个苏格兰红辣椒。
- 7
将混合物煮沸，然后转至小火，盖紧锅盖，慢炖 20-25 分钟，或直到米饭煮熟，大部分液体被吸收。
- 8
揭开锅盖，拌入切碎的香菜，轻轻混合。再次盖上锅盖，离火静置 5-10 分钟，让风味融合，米饭变得蓬松。
- 9
食用前取出整个苏格兰红辣椒。用预留的切碎的小葱装饰。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将鸡肉腌制过夜。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰红辣椒的数量。您也可以用叉子戳一下辣椒，释放更多辣味。
- ✓确保锅盖盖紧，以便米饭能充分蒸熟。
- ✓如果使用新鲜鸽子豆，请确保在加入烩饭前已煮至软糯。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用羊肉或猪肉代替鸡肉。
- 一些食谱会加入一汤匙咖喱粉，以增加额外的风味层次。
- 为了使菜肴更浓郁，请使用全脂椰奶。