Green Fig and Saltfish(青香蕉盐鳕鱼)
圣卢西亚备受欢迎的国菜“青香蕉盐鳕鱼”，是将煮熟的青香蕉（当地称为“fig”）与拆散的盐渍鳕鱼片相结合，用芳香蔬菜和香料一起炒制而成的丰盛美味。它代表着这个岛国的历史和韧性，融合了本地农产品和进口主食。
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🧂 食材
- 1 lb 盐渍鳕鱼
- 8 medium 青香蕉
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 彩椒(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 sprigs 新鲜百里香
- 1 small 苏格兰圆椒(切末，可选)
- 2 stalks 小葱(切碎)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨，适量)
- 0.25 cup 欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将盐渍鳕鱼彻底冲洗干净。用冷水浸泡过夜，期间换几次水，或煮约15-20分钟以去除多余的盐分。沥干水分，去除鱼骨和鱼皮，然后拆成一口大小的块状。
- 2
给青香蕉去皮，切掉两端，然后沿着长度方向在表皮上划一刀。放入加有少许盐和1茶匙植物油的沸水中煮约20-25分钟，直到变软但不要煮烂。沥干水分，稍微冷却后再去皮。切成斜块。
- 3
在一个大的煎锅或平底锅中，用中火加热3汤匙植物油。加入切碎的洋葱、彩椒、番茄、蒜末和百里香枝。翻炒5-7分钟，直到蔬菜变软，番茄开始出汁。
- 4
将拆散的盐渍鳕鱼块加入锅中。拌入切碎的苏格兰圆椒（如果使用）和现磨黑胡椒。再煮5分钟，搅拌均匀以融合风味。
- 5
拌入切碎的小葱，再煮2分钟。如果混合物看起来太干，可以加入少许水或柠檬汁。
- 6
将切片的青香蕉摆放在盘子上，然后慷慨地铺上盐鳕鱼混合物。如果喜欢，可以用切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保青香蕉煮至变软但仍能保持形状。
- ✓根据个人对辣度的偏好调整苏格兰圆椒的用量。
- ✓脱盐后，品尝一下鳕鱼的咸度，确保味道均衡。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在小葱的用量中加入切碎的细香葱。
- 最后挤入少许柠檬汁可以增加清爽的口感。