Saint Lucian Oil Down(圣卢西亚油炖)
Oil Down 是一道丰盛而美味的砂锅炖菜，是圣卢西亚的国菜，传统上用咸肉或咸鱼、面包果、秋葵叶和各种蔬菜，在椰奶中慢炖，直到油分离。
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🧂 食材
- 500 g 咸鳕鱼或咸猪尾(如果使用鳕鱼，需浸泡去盐)
- 2 medium 面包果(去皮、去核、切块)
- 2 cans 椰奶(全脂)
- 1 large bunch 秋葵叶(切碎)
- 250 g 秋葵(去蒂)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 1 medium 红薯(去皮、切块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 sprigs 百里香
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(用叉子戳孔)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 水(可选，如果需要)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用咸鳕鱼，将其在水中浸泡过夜，多次换水，然后煮10分钟，沥干并撕碎。如果使用咸猪尾，煮至软烂，然后切块。
- 2
在一个大号、厚底锅中，将准备好的咸肉或咸鱼与椰奶、切碎的秋葵叶、秋葵、胡萝卜、红薯、洋葱、大蒜、百里香和整个苏格兰帽辣椒混合。
- 3
将面包果块加入锅中。根据咸肉/咸鱼的咸度，用盐和黑胡椒调味。
- 4
用中高火将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖。
- 5
慢炖约1小时至1小时15分钟，偶尔搅拌，直到面包果变软，液体浓缩变稠，椰子油分离并浮到表面。如果炖菜在面包果煮熟前变得太干，可以加入一杯水。
- 6
上菜前取出苏格兰帽辣椒。品尝并根据需要调整调味料。
- 7
热腾腾地上桌，确保每份都包含所有食材和美味的汤汁。
💡 专业技巧
- ✓确保面包果彻底煮熟并变软。
- ✓经常搅拌以防粘锅，尤其是在液体减少时。
- ✓苏格兰帽辣椒能增添风味和微辣，请根据您的喜好调整，或者如果您不吃辣，可以完全去掉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱包含其他根茎类蔬菜，如芋头或山药。
- 可以用烟熏鲱鱼代替咸鳕鱼或咸猪尾。
- 可以加入少许伍斯特酱以增加风味深度。