Fungi(玉米糊)
一种以玉米面为基础的经典食物，类似于意大利玉米糕（polenta），在圣文森特和格林纳丁斯常作为鱼的配菜，或作为炖菜和汤的基底。
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🧂 食材
- 2.5 cups 水
- 1.25 cups 黄玉米粉
- 3 tbsp 黄油(另备少许用于涂抹)
- 0.5 cup 洋葱(切末)
- 0.33 cup 番茄(切丁，去籽去水)
- 0.5 cup 秋葵(冷冻的，解冻后粗切并沥干水分)
- 0.5 tsp 盐(或按口味添加)
- 胡椒粉(按口味添加)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小煎锅中用中火融化1汤匙黄油。加入切末的洋葱，翻炒约5分钟至变软。离火。
- 2
在一个中号锅中，将2.5杯水烧开。加盐。
- 3
用木勺一边不停搅拌，一边缓慢倒入玉米粉，以防结块。将火调至中小火。
- 4
不停搅拌约10分钟，直到混合物变稠。这样就做成了软质玉米糊。
- 5
拌入炒好的洋葱、切丁的番茄、切碎的秋葵以及剩余的2汤匙黄油。继续搅拌5分钟，直到混合物能从锅边脱离。
- 6
制作硬质玉米糊：将混合物铺在一个涂有少许油脂的烤盘上，抹平表面。冷却并静置至少30分钟，然后切成方块。
- 7
趁热作为配菜食用，或完全冷却后室温食用。
💡 专业技巧
- ✓使用石磨玉米粉可以获得更地道的口感。
- ✓如果在烹饪过程中玉米糊变得太稠，可以加一点沸水。
- ✓也可以用葛粉制作玉米糊，口感会不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在玉米糊混合物中加入其他蔬菜，如彩椒或大蒜。
- 软质玉米糊可搭配炖鱼或炖鸡食用。