Goat Water(羊肉汤)
一款由嫩羊肉、蔬菜和芳香香料制成的丰盛而美味的炖菜，常被视为国菜。它以其浓郁的肉汤和令人愉悦的口感而闻名。
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🧂 食材
- 2 lbs 羊肉(切成2英寸大小的块)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(切碎)
- 2 medium 西红柿(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 1 teaspoon 百里香(干的)
- 1 teaspoon 多香果(磨碎)
- 1 teaspoon 辣椒粉
- 0.5 teaspoon 卡宴辣椒粉(可选，用于增辣)
- 4 cups 牛肉高汤或蔬菜高汤
- 1 cup 水
- 2 tablespoons 酱油
- 1 tablespoon 伍斯特酱
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用冷水冲洗羊肉，然后用厨房纸巾吸干水分。用盐和胡椒调味。
- 2
在中高火下，在一个大锅或铸铁锅中加热植物油。分批将羊肉煎至各面金黄。取出羊肉备用。
- 3
在同一个锅中，加入切碎的洋葱、切末的大蒜和切碎的彩椒。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切碎的西红柿、干百里香、磨碎的多香果、辣椒粉和卡宴辣椒粉（如果使用）。再煮2分钟，直到散发香味。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入切片的胡萝卜和切块的土豆。倒入牛肉高汤或蔬菜高汤以及1杯水。充分搅拌均匀。
- 6
将炖菜煮沸，然后转为小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直到羊肉非常嫩，蔬菜煮熟。偶尔搅拌。
- 7
加入酱油和伍斯特酱。再炖10分钟，让风味融合。
- 8
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味料。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了让肉更嫩，您可以将羊肉与柠檬汁、大蒜和香草混合物腌制过夜。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以在烹饪最后15分钟，将1-2汤匙玉米淀粉与少量冷水混合制成糊状，然后搅拌到炖菜中。
- ✓羊肉汤通常搭配米饭、煮饺子或酥脆的面包，用来蘸取美味的肉汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如山药或芋头。
- 想要更辣的口味，可以在慢炖过程中添加更多卡宴辣椒粉或一个完整的苏格兰帽辣椒（上桌前取出）。