Saint Vincent Oil Down(圣文森特油浸炖菜)
一道丰盛入味的一锅炖菜，主要包含咸肉、面包果、秋葵和椰奶，慢炖至油脂分离。
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🧂 食材
- 500 g 咸牛肉或咸猪尾(浸泡过夜并切块)
- 2 medium 面包果(去皮、去核并切成大块)
- 800 ml 椰奶(全脂)
- 200 g 秋葵叶(切碎)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 sprigs 百里香
- 1 whole 苏格兰红辣椒(刺孔，可选，用于增辣)
- 250 ml 水(或根据需要添加)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将咸肉在水中煮至软烂，约30-45分钟。捞出沥干备用。
- 2
在一个大锅或铸铁锅中，放入煮好的咸肉、面包果块、切碎的洋葱、蒜末、百里香枝和整个苏格兰红辣椒（如果使用）。
- 3
倒入椰奶，并加入足够的水，刚好没过食材。煮沸。
- 4
转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直至面包果变软，汤汁收浓。偶尔搅拌以防粘锅。
- 5
将切碎的秋葵叶加入锅中。充分搅拌，继续慢炖15-20分钟，或直至秋葵煮熟变软。炖菜应浓稠油润，椰奶中的油脂开始分离。
- 6
食用前取出百里香枝和苏格兰红辣椒。根据口味用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧
- ✓将咸肉浸泡过夜对于去除多余的盐分至关重要。
- ✓确保面包果煮熟但不要煮烂。
- ✓根据你想要的炖菜稠度调整水量。
- ✓当看到椰奶中的油脂分离并闪闪发光时，这道菜就做好了。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如芋头、秋葵或红薯。
- 使用新鲜咸鱼代替咸肉。
- 为了增加更浓郁的风味，可以在烹饪接近尾声时加入一小块黄油。