Fagioli al Forno Sammarinese(萨马里诺烤豆)
一款来自圣马力诺的烤豆菜肴，与意大利同类菜肴不同，它以嫩滑的白豆与意式培根、香草和少许番茄慢炖而成。它是一道美味可口的配菜或清淡的主菜。
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🧂 食材
- 300 g 干白芸豆
- 100 g 意式培根(切丁)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 蔬菜高汤
- 4 large 新鲜鼠尾草叶
- 1 新鲜迷迭香枝
- 1 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将干白芸豆冲洗干净，用足量冷水浸泡过夜，或者采用快速浸泡法（煮沸2分钟，盖上盖子浸泡1小时）。沥干水分并冲洗。
💡 专业技巧: 浸泡有助于豆子更均匀地烹饪，并缩短烹饪时间。 - 2
烤箱预热至160°C（320°F）。
- 3
在一个可用烤箱的锅或荷兰锅中，用中火炒香切丁的意式培根，直至其释出脂肪并略微变脆。
- 4
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至出香味。
- 5
翻炒加入番茄膏，煮1-2分钟，直至颜色略微变深。
- 6
将沥干的豆子、蔬菜高汤、鼠尾草叶和迷迭香枝加入锅中。搅拌均匀。用盐和胡椒轻微调味（意式培根本身已有咸味）。
💡 专业技巧: 可以将香草用厨房棉线绑在一起，以便之后轻松取出。 - 7
在炉灶上将混合物煮至微沸，然后盖紧锅盖，移入预热好的烤箱。
💡 专业技巧: 确保液体覆盖豆子；如果需要，可添加更多高汤或水。 - 8
烘烤约1小时15分钟，或直至豆子变软。取出香草枝。
💡 专业技巧: 检查豆子的软烂程度；烹饪时间可能会有所不同。 - 9
在烘烤的最后15分钟取下锅盖，使豆子表面略微上色并变稠。
- 10
食用前淋上橄榄油。根据需要调整盐和胡椒。
💡 专业技巧: 温热食用，可作为配菜或搭配脆皮面包。
💡 专业技巧
- ✓如果没有意式培根，可以用优质的无烟培根代替。
- ✓素食版本，请省略意式培根，用橄榄油炒香洋葱和大蒜。
- ✓豆子应煮至软烂但不要过于糊状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与香草一起加入一片月桂叶。
- 加入一勺番茄酱，味道更浓郁。
- 搭配烤过的面包（布鲁斯凯塔风格）食用。