Fregolotta Sammarinese(弗雷戈洛塔萨马里内塞)
Fregolotta 是一种质朴、易碎的蛋糕，起源于意大利的威尼托地区，但在圣马力诺也很受欢迎。它的特点是食材简单，口感酥脆，像黄油饼干一样美味，通常搭配甜点酒享用。
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🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 150 g 杏仁(磨碎)
- 150 g 细砂糖
- 150 g 冷黄油(切块)
- 1 large 蛋黄
- 1 tsp 柠檬皮屑
- for dusting 糖粉
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。在一个 24 厘米（9.5 英寸）的蛋糕模具中涂抹黄油并撒上面粉。
- 2
在一个碗中，混合面粉、磨碎的杏仁和细砂糖。
- 3
加入冷的、切块的黄油和柠檬皮屑。用指尖将食材搓揉在一起，直到混合物变成粗面包屑状。
- 4
拌入蛋黄，搅拌直到形成易碎的面团。不要过度揉捏面团。
- 5
将易碎的混合物均匀地压入准备好的蛋糕模具中，形成约 1.5-2 厘米厚的层。也可以将其塑形成小挞。
- 6
烘烤 30-35 分钟，或直至呈金黄色且用手触摸时感觉结实。
- 7
让 fregolotta 在模具中完全冷却，然后大量撒上糖粉。
💡 专业技巧
- ✓fregolotta 的关键在于其易碎的质地，所以要避免过度揉捏面团。
- ✓搭配一杯甜酒，如 Vin Santo 或 Moscato，或者搭配咖啡一起享用。
- ✓作为变化，可以在烘烤前在顶部放几粒完整的杏仁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性食材中加入一汤匙可可粉，制作巧克力口味。
- 加入几滴杏仁香精，以增强杏仁风味。