Piadina Tosta Sammarinese(烤皮亚迪娜三明治)
来自圣马力诺的一款香脆的煎饼三明治，通常夹有意大利熏火腿、芝麻菜和佩克里诺奶酪，口感咸香微辣，风味绝佳。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 75 g 猪油（或橄榄油）(融化)
- 2 g 小苏打
- 1 tsp 盐
- 150-200 ml 温水(约，根据需要调整)
- 150 g 意大利生火腿 (Prosciutto crudo)(薄切)
- 100 g 芝麻菜
- 100 g 佩克里诺奶酪 (Pecorino cheese)(擦碎或薄片)
- 1/4 tsp 红辣椒碎(可选，增加辣度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉、盐和小苏打。加入融化的猪油（或橄榄油），搅拌至混合物呈粗面包屑状。
💡 专业技巧: 确保猪油完全混合，以获得柔软的面团。 - 2
逐渐加入温水，搅拌直至形成坚实、有弹性的面团。在撒有少许面粉的台面上揉面约5-10分钟，直至光滑。
💡 专业技巧: 面团应坚实但不粘手。谨慎加入水。 - 3
用保鲜膜或湿布盖住面团，在室温下静置至少30分钟。
- 4
将面团分成4等份。将每份擀成一个直径约25厘米（10英寸）、厚约3毫米的薄圆饼。
💡 专业技巧: 使用擀面杖，在撒有少许面粉的台面上操作。力求厚度均匀。 - 5
在中高火上加热一个不粘锅或平底锅。每面煎2-3分钟，直到皮亚迪娜呈淡金黄色并出现气泡。
💡 专业技巧: 锅应足够热，能快速煎熟皮亚迪娜而不会烧焦。 - 6
在每个煎好的皮亚迪娜上填入意大利熏火腿、芝麻菜、佩克里诺奶酪，以及根据喜好加入一小撮红辣椒碎。将其折叠或卷起。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的皮亚迪娜，可以稍微煎久一点，或使用铸铁锅。
- ✓面团可以提前制作，并在冰箱中冷藏最多2天。
- ✓尝试不同的馅料，如squacquerone奶酪、萨拉米香肠或烤蔬菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- squacquerone奶酪、意大利熏火腿和芝麻菜皮亚迪娜
- 摩泰台拉香肠和开心果皮亚迪娜
- Nutella和马斯卡彭芝士甜皮亚迪娜