Arroz de Marisco Santomense(圣多美海鲜饭)
一道风味浓郁、香气四溢的海鲜饭，在沿海地区非常受欢迎，深受葡萄牙菜肴的影响。它以各种新鲜海鲜与米饭一同在浓郁的汤汁中烹制而成。
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🧂 食材
- 700 g 什锦海鲜（虾、蛤蜊、贻贝、鱿鱼）(已清理)
- 300 g 短粒米（例如：博马米或意大利调味饭米）
- 2 medium 洋葱(切末)
- 5 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 3 medium 番茄(去皮、去籽、切块)
- 1 medium 红甜椒(切丁)
- 60 ml 橄榄油
- 100 ml 干白葡萄酒
- 1.2 L 海鲜高汤（或鱼高汤）
- 1 small bunch 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tsp 辣椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
如果使用蛤蜊和贻贝，请将它们浸泡在盐水中至少1小时，以排出沙子。仔细刷洗并冲洗干净。
- 2
在一个大而宽的锅或西班牙海鲜饭锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入剁碎的大蒜、切块的番茄、切丁的红甜椒和月桂叶。再煮5分钟，直到蔬菜变软。
- 4
拌入米饭和辣椒粉，将米饭翻炒约1-2分钟，直到米粒都沾上油。
- 5
倒入干白葡萄酒，让其冒泡并蒸发一两分钟。
- 6
向锅中加入热的海鲜高汤。煮沸，然后转至小火慢炖。用盐和胡椒调味。
- 7
将什锦海鲜（虾、蛤蜊、贻贝、鱿鱼）加入锅中。轻轻搅拌，使其分布均匀。
- 8
盖上锅盖，慢炖约15-20分钟，或直到米饭煮熟至弹牙，海鲜煮熟。米饭应吸收大部分液体，形成湿润、略带汤汁的质地。
💡 专业技巧: 加入海鲜后避免过度搅拌，以免其破碎。 - 9
离火。拌入大部分切碎的香菜。静置5分钟后食用。
- 10
热食，撒上剩余的切碎香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的海鲜高汤以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪海鲜，否则会变硬。
- ✓米饭应该是湿润且略带汤汁的，而不是干的。
- ✓海鲜的新鲜度是这道菜的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他种类的海鲜，如螃蟹或龙虾。
- 加入一小撮藏红花以增添颜色和风味。
- 一勺番茄膏可以为汤汁增添深度。