Peixe Grelhado com Molho de Pimenta(烤鱼配辣椒酱)
新鲜烤制的鱼，是圣多美和普林西比岛的特色美食，搭配色彩鲜艳、辛辣的辣椒酱，充分展现了岛上新鲜食材的风味。
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🧂 食材
- 2 medium 整条鱼（例如：鲷鱼、红鲷鱼）(已清理并去鳞)
- 3 tbsp 青柠汁
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 辣椒酱配料：
- 1 medium 红甜椒(去籽，粗切)
- 1/2 medium 洋葱(粗切)
- 2 cloves 大蒜
- 1-2 苏格兰帽辣椒或鸟眼辣椒(去籽，切末（根据个人口味调整辣度）)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 2 tbsp 青柠汁
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
将烤架预热至中高火。清理鱼身，并在两侧斜切几刀。
💡 专业技巧: 划刀有助于鱼肉均匀受热并更好地吸收腌料。 - 2
在一个小碗中，混合青柠汁、蒜末、2汤匙橄榄油、盐和胡椒。将此混合物均匀涂抹在鱼的内外，腌制至少15分钟。
- 3
在鱼腌制期间，准备辣椒酱。将切碎的红甜椒、洋葱、大蒜、辣椒、香菜、2汤匙青柠汁和2汤匙橄榄油放入搅拌机或食品料理机中。
💡 专业技巧: 处理辣椒时请戴上手套。 - 4
搅拌至酱汁大致顺滑但仍带有一些颗粒感。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味，可添加更多青柠汁或辣椒。 - 5
轻轻给烤架刷油以防粘连。将腌制好的鱼放在热烤架上。
💡 专业技巧: 确保烤架足够热再放鱼。 - 6
每面烤约6-8分钟，具体时间取决于鱼的厚度，直到鱼肉完全煮熟，用叉子可以轻松叉开。
💡 专业技巧: 避免过度烹饪鱼肉，以保持其鲜嫩多汁。 - 7
小心地将烤好的鱼从烤架上取出。
💡 专业技巧: 使用鱼铲方便取出。 - 8
立即上桌烤鱼，在鱼身上慷慨地淋上新鲜的辣椒酱。
💡 专业技巧: 这道菜与米饭、炸芭蕉或简易沙拉搭配都很美味。
💡 专业技巧
- ✓选用最新鲜的鱼以获得最佳风味。
- ✓辣椒酱可以提前制作，并储存在冰箱中。
- ✓根据个人喜好调整辣椒的用量来控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 烤鱼排代替整鱼，可以缩短烹饪时间。
- 在辣椒酱中加入一小撮孜然粉或香菜籽粉，增添更多风味层次。