Samak Mashwi Jeddah( Jeddah 烤鱼)
烤鱼，是 Jeddah 的特色菜肴，用柠檬、大蒜和香料的提神混合物腌制，然后烤至完美，带来烟熏和清新的海鲜体验。
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🧂 食材
- 2 kg 整条鱼(例如鲷鱼或鲷鱼，已刮鳞去内脏)
- 3 large 柠檬(榨汁，另备柠檬角佐食)
- 8 cloves 大蒜(切碎)
- 1/2 cup 香菜(新鲜的，切碎)
- 2 tsp 孜然粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 4 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在每条鱼的两侧深切几刀。这有助于腌料渗透并确保烹饪均匀。
💡 专业技巧: 确保切口足够深，能触及鱼骨。 - 2
在一个碗中，混合柠檬汁、切碎的大蒜、切碎的香菜、孜然粉、姜黄粉、辣椒碎、橄榄油、盐和黑胡椒。充分混合制成腌料。
💡 专业技巧: 品尝腌料并根据需要调整调味。 - 3
将腌料均匀地涂抹在鱼的全身，确保将其塞入切口和鱼腹内。让鱼在室温下腌制至少 30 分钟，或在冰箱中腌制最多 2 小时。
⏱️ 30 minutes - 4
将烤架预热至中高温。如果使用炭火烤架，请等到木炭覆盖着白色的灰烬。
💡 专业技巧: 清洁并给烤架刷油，以防粘连。 - 5
将腌制好的鱼放在预热好的烤架上。每面烤约 8-10 分钟，或直到鱼完全烤熟，用叉子可以轻松拨散。烹饪时间将根据鱼的厚度而异。
⏱️ 20 minutes - 6
小心地将烤好的鱼从烤架上取出。立即配上柠檬角上桌。
💡 专业技巧: 可搭配米饭或一份新鲜沙拉。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、优质的鱼以获得最佳效果。
- ✓不要过度烹饪鱼，以免变干。
- ✓如果您没有烤架，可以将鱼放在预热至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 20-25 分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一小撮藏红花，以获得更奢华的风味和颜色。
- 在烤鱼前，在鱼腹中塞入西红柿片、洋葱和新鲜香草。