🧂 食材
- 750 g 芜菁 (Neeps)(去皮切块)
- 750 g 土豆(去皮切块)
- 50 g 黄油
- 50 g 中筋面粉
- 600 ml 牛奶(温热)
- 150 g 成熟切达奶酪(擦丝，另备一些用于顶部)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 50 g 面包糠(用于顶部)
👨🍳 步骤
- 1
将切块的芜菁和土豆分别放入加盐的沸水中煮至变软，大约15-20分钟。充分沥干水分。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 确保两种蔬菜都煮熟但不过于软烂。 - 2
蔬菜煮沸期间，制作芝士酱。在一个平底锅中用中火融化黄油。搅入面粉，煮1-2分钟形成面糊。
⏱️ 3 minutes - 3
逐渐搅入温牛奶，直至酱汁变得顺滑浓稠。煮沸后，再煮2-3分钟。
⏱️ 5 minutes - 4
将酱汁从火上移开。拌入150克擦丝的切达奶酪、肉豆蔻、盐和胡椒，直至奶酪融化且酱汁顺滑。
- 5
将煮好的芜菁和土豆分别捣成泥，直至顺滑。如果喜欢，也可以在捣泥前将它们混合。
💡 专业技巧: 为了获得更顺滑的土豆泥，可以使用压泥器。 - 6
将捣好的蔬菜轻轻拌入芝士酱中。将混合物倒入涂有黄油的烤盘中。
- 7
在顶部撒上额外的擦丝切达奶酪和面包糠。放入预热好的烤箱，以190°C (375°F) 烘烤25-30分钟，或直至表面金黄并冒泡。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 如果顶部过快变色，可以用锡纸松松地盖住。
💡 专业技巧
- ✓使用芜菁和土豆的混合物能带来甜味和奶油味的绝妙平衡。
- ✓确保在向面糊中加入牛奶时牛奶是温热的，以防止结块。
- ✓不要过度烹饪蔬菜，否则它们会变得水水的。
- ✓可以在芝士酱中加入一小撮芥末粉，以增加风味的层次感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在焗烤中加入一层煮熟的韭葱或洋葱。
- 在烘烤前，将一些碎的熟培根或血肠拌入混合物中。
- 使用不同的奶酪组合，如格吕耶尔奶酪（Gruyère）或艾曼塔奶酪（Emmental）。