Curry de Légumes et Noix de Coco(椰奶蔬菜咖喱)
一道充满活力、风味浓郁的素食咖喱，选用各种新鲜蔬菜，用浓郁的椰奶酱汁慢炖，并用芳香的克里奥尔香料调味。
Loading...
🧂 食材
- 700 g 混合蔬菜(例如，南瓜、佛手瓜、胡萝卜、青豆、茄子、花椰菜，切成一口大小的块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 咖喱粉（塞舌尔风味）
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 medium 番茄(切块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 100 ml 水或蔬菜高汤(如果需要调整稠度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，炒1分钟至出香味。
- 3
拌入咖喱粉和姜黄粉。持续翻炒1分钟至出香味。
- 4
加入切块的番茄，煮至开始变软，约5分钟。
- 5
将混合蔬菜加入锅中。搅拌，使其裹上香料混合物。
- 6
倒入椰奶。加入盐调味。将咖喱煮至微沸。
- 7
盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至蔬菜变软但不过于软烂。如果咖喱变得太稠，可以加入少量水或蔬菜高汤。
- 8
尝味并调整调味。上桌前用新鲜切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用各种当季蔬菜，以获得最佳风味和口感。
- ✓塞舌尔风味的咖喱粉将带来最地道的味道。
- ✓搭配蒸米饭或薄饼热食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙罗望子酱，以增加一丝酸味。
- 加入一罐沥干的鹰嘴豆，以增加蛋白质和口感。