Kari Koko Poul(椰奶鸡肉咖喱)
Coconut Chicken Curry
一款香气浓郁、口感柔滑的鸡肉咖喱，采用椰奶和一套芳香塞舌尔香料制作。这道菜是克里奥尔美食中的主食，带来浓郁而令人舒适的风味。
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🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成小块)
- 250 g 鸡胸肉(去骨去皮，切成小块)
- 2 tbsp 菜籽油
- 1 medium 白洋葱(去皮切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(去皮切丁)
- 1 tsp 新鲜生姜根(切丁)
- 1 tsp 白胡椒粉
- 0.25 tsp 丁香粉
- 1 tsp 姜粉
- 1 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 3 tbsp 咖喱粉(推荐马德拉斯咖喱粉)
- 0.25 tsp 藏红花(一小撮)
- 1 月桂叶
- 1 卡菲尔青柠叶
- 8 oz 褐土豆(去皮切成约 2 厘米的块)
- 2 cup 椰奶
- 盐(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将白胡椒粉、丁香粉、姜粉、肉豆蔻、肉桂粉、咖喱粉和藏红花混合，制成香料混合物。
- 2
用盐、胡椒粉和三分之一的香料混合物给鸡肉块调味。备用。
- 3
在一个大平底锅或锅中用中火加热菜籽油。加入切碎的洋葱、切丁的大蒜和切丁的生姜。翻炒至变软，约 5 分钟。
- 4
将调好味的鸡肉放入锅中，煎至两面部分呈褐色。
- 5
将剩余的香料混合物、切块的土豆、月桂叶和卡菲尔青柠叶加入锅中。翻炒，使鸡肉和土豆都裹上香料。
- 6
倒入椰奶。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖 20 分钟。
- 7
揭开锅盖，继续炖 15 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠并变得柔滑。
- 8
取出并丢弃月桂叶和卡菲尔青柠叶。根据口味用盐调味。
- 9
搭配蒸米饭热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的风味，请使用现磨的肉豆蔻。
- ✓如果买不到卡菲尔青柠叶，可以用半个青柠的皮代替。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒或咖喱粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以与土豆一起加入胡萝卜或彩椒等其他蔬菜。
- 为了获得更浓郁的风味，请使用全脂椰奶。
- 可以用硬质白鱼或虾代替鸡肉制作。