Grilled Fish in Banana Leaves(香蕉叶烤鱼)
用香蕉叶包裹，烤至完美的芳香鱼。这种方法能给鱼注入淡淡的泥土风味，并使其保持异常湿润。通常用当地香草、大蒜和辣椒调味，是塞舌尔海岸美食简单而美味的代表。
Loading...
🧂 食材
- 4 6-8 oz each 整条鱼 (例如：红鲷鱼、梭子鱼)(已清理干净并去除鳞片)
- 8 large 香蕉叶(加热或稍稍烤一下使其变软)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 新鲜姜(磨碎)
- 1 small 新鲜辣椒(切碎 (根据口味调整))
- 1 青柠(榨汁，另外准备青柠角作为配菜)
- 2 sprigs 新鲜百里香(切碎)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 tablespoons 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
准备香蕉叶：将香蕉叶在明火上轻轻加热几分钟，或放入热烤箱中加热，直至变软。这样可以防止折叠时破裂。
💡 专业技巧: 小心不要烧焦叶子。 - 2
在一个小碗中，混合切末的大蒜、磨碎的姜、切碎的辣椒、青柠汁、切碎的百里香、切碎的欧芹、盐和胡椒。拌入橄榄油制成腌料。
💡 专业技巧: 根据您对辣的偏好调整辣椒用量。 - 3
在清理干净的鱼身两侧划几道斜刀。将腌料均匀涂抹在鱼身内外，确保渗入刀口。腌制至少15分钟。
- 4
每条鱼用两片香蕉叶呈十字形铺开。将腌制好的鱼放在叶子中央。
- 5
将香蕉叶折叠包裹住鱼，形成密封的包裹。用厨房用绳或牙签固定住包裹。
💡 专业技巧: 确保包裹密封严实，以保持水分和风味。 - 6
将鱼包裹放在中高火的炭火上或预热好的烤架上烤制，每面约10-12分钟，或直至鱼肉熟透，用叉子可以轻松拨散。
💡 专业技巧: 香蕉叶会变黑、烧焦；这是正常的。 - 7
小心地打开香蕉叶包裹，立即将鱼上桌，配以青柠角。
💡 专业技巧: 搭配米饭或新鲜沙拉食用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜的当地鱼是获得最佳风味的关键。
- ✓不要过度烹饪鱼；香蕉叶有助于保持其湿润。
- ✓变化做法包括在香蕉叶内与鱼一同放入薄片的洋葱或番茄。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香蕉叶内与鱼一同放入几片洋葱和番茄。
- 使用不同种类的当地香草，如香茅或咖喱叶，以增加香气。