Rougaille Sauce aux Légumes(蔬菜烩酱)
一道风味浓郁、用途广泛的蔬菜炖菜，通常作为配菜或清淡的主食，以浓郁的番茄酱为基础，搭配各种当地蔬菜。
Loading...
🧂 食材
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 800 g 番茄(切块（新鲜或罐装）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 g 什锦蔬菜（例如：茄子、西葫芦、甜椒、胡萝卜、青豆）(切成一口大小的块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 百里香(干的或几枝新鲜的)
- 1 tsp 咖喱粉(可选，增加风味深度)
- 1 small 辣椒(切碎（可选）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 100-150 ml 水或蔬菜高汤(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。
- 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至香味散发。
- 4
拌入番茄膏，持续搅拌，煮1-2分钟。
- 5
加入切块的番茄、百里香、咖喱粉（如果使用）和辣椒（如果使用）。充分搅拌均匀。
- 6
将酱汁煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖约15分钟，让风味融合，番茄变软。
- 7
将什锦蔬菜加入锅中。搅拌，使其裹上酱汁。
- 8
如果酱汁看起来太稠，加入水或蔬菜高汤。盖上盖子，再炖15-20分钟，或直到蔬菜变软但仍有嚼劲。
- 9
用盐和黑胡椒调味。轻轻搅拌。
- 10
趁热作为配菜或清淡的主食享用。
💡 专业技巧
- ✓使用各种色彩鲜艳的蔬菜，以增加视觉吸引力和营养均衡。
- ✓不要将蔬菜煮得太烂；它们应该保留一点嚼劲。
- ✓根据您的喜好调整辣椒和香料的用量。
- ✓这道菜非常适合用掉剩余的蔬菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干水的鹰嘴豆或扁豆，以增加蛋白质和饱腹感。
- 拌入一汤匙酱油，以增加鲜味。
- 搭配米饭、烤饼或烤鱼一起享用。