Seychellois Grilled Parrotfish with Lime and Chili(塞舌尔石斑鱼配青柠辣椒烤鱼)
一道简单却风味十足的菜肴，选用新鲜的鹦嘴鱼，用青柠汁、大蒜和辣椒腌制后烤制而成。这充分展现了塞舌尔丰富的海鲜资源。
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🧂 食材
- 4 each 鹦嘴鱼鱼柳(每块约150-200克，带皮)
- 2 large 青柠(榨汁)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 small 红辣椒(切碎，去籽可减少辣度)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾吸干鹦嘴鱼鱼柳表面的水分。
- 2
在一个碗中，将青柠汁、蒜末、切碎的辣椒、磨碎的姜、橄榄油、盐和胡椒混合均匀，制成腌料。
- 3
将鱼柳放入浅盘中，淋上腌料，确保每块鱼柳都均匀裹上。室温腌制至少15分钟，或放入冰箱冷藏腌制最多30分钟。
- 4
将烤架预热至中高火。在烤架上涂抹少许油，防止鱼肉粘连。
- 5
将鱼从腌料中取出，沥干多余的腌料。丢弃剩余的腌料。
- 6
每面烤约4-5分钟，或直至鱼肉完全熟透，用叉子轻轻一碰即可松散。鱼皮应略带酥脆。
- 7
立即装盘，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。可根据喜好挤上额外的青柠角。
💡 专业技巧
- ✓在放入鱼肉之前，确保烤架已充分预热，以获得漂亮的烤痕并防止粘连。
- ✓不要过度腌制，因为青柠汁会开始“烹饪”鱼肉。
- ✓鹦嘴鱼肉质娇嫩，翻面时请轻柔操作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可用其他肉质紧实的白鱼代替鹦嘴鱼，如鲷鱼或 dorado（海鲺）。
- 在腌料中加入一小撮姜黄粉，以增加颜色和风味。
- 可搭配烤蔬菜或新鲜的塞舌尔沙拉一同享用。