🧂 食材
- 120 g 隔夜面包
- 120 ml 牛奶，加热(用于浸泡面包)
- 60 ml 淡奶油，加热(用于浸泡面包)
- 1 large 洋葱(切小丁)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 handful 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 红甜椒粉
- 1 tsp 干牛至
- 1 tsp 干百里香
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 450 g 牛肉末
- 450 g 猪肉末
- 1 large 蛋黄
- 1 large 全蛋
- 1 tbsp 第戎芥末酱
- 1 tsp 伍斯特酱
- 4 large 煮鸡蛋(去壳)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 120 ml 牛肉高汤(用于烤盘)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至170°C (340°F)。
💡 专业技巧: 确保在将肉卷放入烤箱前烤箱已充分预热。 - 2
将隔夜面包切成小块。在一个碗中，将面包块与加热的牛奶和淡奶油混合。浸泡至变软，然后捣成糊状。
💡 专业技巧: 使用隔夜面包有助于更好地吸收液体。 - 3
将洋葱、大蒜和欧芹切丁。在煎锅中用中高火加热橄榄油。炒洋葱至变软，然后加入大蒜、欧芹、红甜椒粉、牛至、百里香和香菜籽粉。翻炒约2分钟至散发香味。
💡 专业技巧: 提前烹饪芳香类蔬菜可以加深它们的风味。 - 4
将炒好的蔬菜混合物转移到浸泡过面包的碗中，搅拌均匀，制成顺滑的糊状。
💡 专业技巧: 确保所有食材混合均匀，以获得均匀的风味分布。 - 5
在一个大碗中，混合牛肉末和猪肉末。用盐和胡椒调味。加入蛋黄、全蛋、第戎芥末酱、伍斯特酱和面包蔬菜糊。彻底混合，直至完全均匀。
💡 专业技巧: 用手混合可以确保所有食材都均匀地融入。 - 6
在一个大的烤盘中，将一半的肉馅塑形成长方形基底。将4个煮鸡蛋一字排在肉馅基底上。用剩余的肉馅覆盖鸡蛋，塑形成一个肉卷。确保鸡蛋完全被包裹住。
💡 专业技巧: 将肉馅紧密地压在鸡蛋周围，以防在烘烤过程中脱落。 - 7
将牛肉高汤倒入烤盘中，放在肉卷周围。用2层铝箔紧密地盖住烤盘。
💡 专业技巧: 铝箔会锁住蒸汽，有助于保持肉卷的湿润。 - 8
烘烤1小时。移除铝箔，继续烘烤30分钟，或直至肉卷完全烤熟并呈金黄色外壳。
💡 专业技巧: 在最后30分钟用锅内肉汁淋在肉卷上，可以增加额外的风味和湿润度。 - 9
将肉卷静置10-15分钟，然后切片并上桌。温热食用，并在每片上淋上一些锅内肉汁。
💡 专业技巧: 静置有助于汁水重新分布，使肉卷更加鲜嫩。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在肉馅中加入一小撮肉豆蔻或马郁兰。
- ✓如果没有隔夜面包，可以将新鲜面包烤至干燥。
- ✓确保煮鸡蛋被肉馅完全覆盖，以防它们变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉馅中加入切碎的炒蘑菇或彩椒，以增加口感和风味。
- 制作酱汁，可以将烧烤酱与少许蚝油混合，并在烘烤的最后15分钟涂抹在肉卷上。