🧂 食材
- 200 g 荞麦粉
- 100 g 中筋面粉
- 2 large 鸡蛋
- 150 ml 牛奶(约，用于达到所需的稠度)
- 1 tsp 盐
- 400 g 新鲜蘑菇(切片（例如，牛肝菌，白蘑菇）)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 100 ml 浓奶油
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- for frying 植物油或黄油
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将荞麦粉、中筋面粉、鸡蛋和盐搅打均匀。逐渐加入牛奶，边加边搅拌，直到形成浓稠但可流动的面糊。静置10分钟。
- 2
同时，准备蘑菇酱。在平底锅中用中火融化黄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒1分钟至散发香味。
- 3
将切片的蘑菇加入平底锅中。不时搅拌，煮至蘑菇释放水分并开始变褐色，约10-15分钟。用盐和胡椒调味。
- 4
倒入浓奶油并搅拌。小火慢炖几分钟，直到酱汁略微变稠。拌入大部分切碎的欧芹，留少量用于装饰。
- 5
将一大锅盐水烧开。用两把勺子或一个小型冰淇淋勺，将少量荞麦面糊放入沸水中，形成饺子。煮约5-7分钟，或直到饺子浮到水面且完全煮熟。
- 6
用漏勺小心地将饺子从水中捞出。可以直接食用，也可以在少量黄油或油中稍微煎一下，直至金黄酥脆。
- 7
将温热的荞麦面饺盛盘，淋上蘑菇酱。撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓面糊的稠度是关键；它应该足够浓稠以保持形状，但又不至于太硬。
- ✓为了获得更浓郁的蘑菇风味，可以在新鲜蘑菇的基础上添加（泡发好的）干牛肝菌。
- ✓煮饺子时不要把锅塞得太满；必要时分批煮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蘑菇酱中加入一撮肉豆蔻，以增加风味层次。
- 将饺子搭配酸奶油或简单的绿色沙拉一起食用。
- 素食选项，确保您的高汤是蔬菜高汤。