🧂 食材
- 500 g 混合蘑菇（野生或栽培）(清洗干净并切片（较大的蘑菇切块）)
- 3 medium 土豆(去皮并切成1-2厘米的方块)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 tbsp 黄油
- 1 tbsp 中筋面粉
- 1.5 l 水
- 500 ml 蔬菜高汤(可选，增加风味)
- 1 月桂叶
- 0.5 tsp 干马郁兰(揉碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 4 tbsp 酸奶油(用于佐餐（可选）)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，在大汤锅中融化黄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入蒜末，继续翻炒1分钟，直至散发出香味。
- 3
加入面粉，不断搅拌，翻炒约30秒，制成浅色面糊。
- 4
加入切片的蘑菇。偶尔搅拌，煮约5-8分钟，直至蘑菇析出水分并略微变棕。
- 5
倒入水和蔬菜高汤（如果使用）。加入月桂叶、揉碎的马郁兰、盐和胡椒。将汤煮沸。
💡 专业技巧: 如果使用干蘑菇，请先用温水浸泡，并将浸泡用的水加入汤中，以增加风味。 - 6
将切块的土豆加入沸腾的汤中。将火力调低，盖上锅盖，慢炖约20-25分钟，或直至土豆变软。
💡 专业技巧: 您也可以在最后加入少量白葡萄酒或酒醋，增添一丝酸味。 - 7
取出月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒调味。将汤盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹，趁热享用，如果喜欢，可以加一勺酸奶油。
💡 专业技巧: 如果想要更浓郁的汤，可以在加入其他食材前，将一部分煮熟的土豆和蘑菇与少量高汤一起搅拌打成泥。
💡 专业技巧
- ✓使用多种野生蘑菇会带来最佳风味。
- ✓如果买不到新鲜的野生蘑菇，可以使用混合栽培蘑菇，如褐菇、香菇和蚝菇，效果也很好。
- ✓搭配硬皮面包蘸食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入少量干白葡萄酒或酒醋。
- 想要更浓郁的汤，可以在上桌前加入一汤匙浓奶油或淋上一圈酸奶油。
- 有些做法会加入少量切成细丁的芹菜或胡萝卜，以增加风味层次。