🧂 食材
- 300 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 2 large 蛋黄
- 50 g 黄油(融化)
- 0.5 tsp 盐
- 100 ml 温水(约)
- 400 g 白脱牛奶酪(全脂，沥干)
- 1 large 鸡蛋(用于馅料)
- 2 tbsp 酸奶油
- 1 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tbsp 新鲜细香葱(切碎)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 large 鸡蛋(用于蛋液刷面)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。在中间挖一个坑，加入蛋黄和融化的黄油。逐渐加入温水，搅拌直至形成光滑、有弹性的面团。揉捏约 5-7 分钟。盖上盖子，静置 30 分钟。
💡 专业技巧: 面团应该柔软但不粘手。 - 2
准备馅料：在另一个碗中，混合白脱牛奶酪、1 个鸡蛋、酸奶油、莳萝、细香葱和黑胡椒。充分搅拌至顺滑。根据口味用盐调味。
💡 专业技巧: 确保白脱牛奶酪已充分沥干，以避免馅料水分过多。 - 3
擀面团：在撒有少许面粉的台面上，将面团擀得很薄，厚度约 1-2 毫米。目标是擀成一个大长方形。
💡 专业技巧: 快速操作，防止面团变干。 - 4
组装卷：将白脱牛奶酪馅料均匀地铺在擀好的面皮上，边缘留出少量空隙。从一侧长边开始，像卷瑞士卷一样小心地将面皮卷起来。
💡 专业技巧: 确保馅料铺设均匀，以获得一致的口感和风味。 - 5
切割和塑形：将卷好的面皮切成单个的卷，每段约 2-3 厘米厚。轻轻按压每个卷，使其略微变扁。
- 6
烘烤：预热烤箱至 180°C (350°F)。将卷放在铺有烘焙纸的烤盘上。在卷的顶部刷上蛋液。
💡 专业技巧: 蛋液刷面可以让卷表面呈现金黄、闪亮的色泽。 - 7
烘烤 20-25 分钟，或直至呈金黄色并烤熟。
💡 专业技巧: 烘烤时间可能因烤箱而异。
💡 专业技巧
- ✓想要更酥脆的口感，可以多烘烤几分钟。
- ✓可以在馅料中加入一小撮肉豆蔻，以增加香气。
- ✓为了达到最佳效果，请确保面团非常薄。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一汤匙切碎的洋葱。
- 使用白脱牛奶酪和里科塔奶酪的混合物，以获得不同的质地。
- 搭配一勺酸奶油或原味酸奶食用。