Prekmurska Gibanica s Skuto in Makom(斯洛文尼亚普列克穆尔吉本尼察（茅屋奶酪和罂粟籽馅）)
这款来自斯洛文尼亚普列克穆尔吉地区（Prekmurje region）的浓郁多层甜点，普列克穆尔吉本尼察（Prekmurska Gibanica）拥有多种馅料，包括茅屋奶酪、罂粟籽、核桃和苹果，所有这些都包裹在薄薄的面皮中。它是一款以其复杂的风味和口感而闻名的节日甜点。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 4 鸡蛋，蛋黄和蛋清分开
- 250 g 黄油，融化
- 200 g 酸奶油
- 500 g 茅屋奶酪 (skuta)
- 200 g 罂粟籽，磨碎
- 200 g 核桃，磨碎
- 500 g 苹果，去皮、去核并磨碎
- 200 g 糖
- 1 packet 香草糖
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 1 pinch 盐
- 50 g 面包屑（可选，用于夹层）
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：将面粉、1个蛋黄、一小撮盐和约50克融化的黄油混合。揉至光滑，然后盖上保鲜膜，静置至少30分钟。
💡 专业技巧: 静置好的面团更容易擀得很薄。 - 2
准备馅料：将茅屋奶酪与2个蛋黄、一半的糖、香草糖和柠檬皮屑混合。将磨碎的罂粟籽与剩余的糖和少量融化的黄油混合。将磨碎的核桃与剩余的糖和少量融化的黄油混合。挤干磨碎苹果的excess liquid。
💡 专业技巧: 确保苹果充分沥干水分，以防吉本尼察（gibanica）变得湿 soggy。 - 3
将烤箱预热至180°C (350°F)。在一个烤盘（约25x35厘米）中涂抹黄油。
💡 专业技巧: 长方形烤盘是制作吉本尼察（gibanica）的传统选择。 - 4
将面团分成9-12等份。将每一份尽可能擀得很薄，薄如纸。将面皮层层叠放在烤盘中，每层都刷上融化的黄油。您可以在某些层之间撒上面包屑来吸收水分。
💡 专业技巧: 吉本尼察（gibanica）的关键在于非常薄的面皮层，类似于匈牙利卷（strudel）的面团。 - 5
将馅料以间隔区域的方式铺在叠好的面皮上：茅屋奶酪、罂粟籽、苹果、核桃。确保分布均匀。
💡 专业技巧: 为每种馅料创建清晰的区域，以保持其各自的风味。 - 6
用最后一张擀得很薄的面皮覆盖整个吉本尼察（gibanica），并刷上融化的黄油。将剩余的2个蛋清打发至硬性发泡，然后轻轻地铺在最上面的面皮上。
💡 专业技巧: 蛋清顶部有助于形成略带酥脆的表皮。 - 7
烘烤约50-60分钟，或直至表面呈金黄色且烤熟。稍稍冷却后再切片。
💡 专业技巧: 稍微冷却后更容易切割，不易碎裂。
💡 专业技巧
- ✓为了更容易操作面团，如果面团变得太粘，可以将其冷藏一小段时间。
- ✓如果没有酸奶油，浓稠的原味酸奶可以作为替代品。
- ✓层数可以调整，但要达到正宗的口感，至少要9-12层。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加一层煮熟的酸樱桃，以增加酸甜的对比。
- 在苹果或核桃馅料中加入一小撮肉桂粉。
- 为了使面团更丰富，可以多加一个蛋黄。