Bunny Chow
Bunny Chow是南非标志性的街头美食，起源于德班，以其浓郁的印度风味而闻名。它将浓郁芳香的咖喱盛放在掏空的面包壳中，制作成方便携带又丰盛的一餐。
🧂 食材
- 4 白面包(传统上使用结实、未切片的全白三明治面包。)
- 700 g 羊肉或鸡肉(切成一口大小的块（推荐使用羊肩肉或鸡腿肉）。素食选择包括鹰嘴豆或什锦蔬菜。)
- 2 tbsp 植物油(用于炒制和煎炸。)
- 2 洋葱(切碎。)
- 4 大蒜(切末。)
- 2 cm piece 姜(新鲜切末。)
- 1 tbsp 番茄(切碎，或使用1罐（400克）切丁番茄。)
- 3 tbsp 土豆(去皮，切成约2.5厘米（1英寸）的方块。)
- 1 tsp 咖喱粉(优质温和或中等辣度的混合咖喱粉。)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉(Adjust to your spice preference.)
- 1 (400g) can 玛莎拉
- 300 ml 克什米尔红辣椒粉(或辣椒粉，根据口味调整辣度。)
- 2 肉桂棒(可选，增加香气。)
- 10-15 月桂叶(可选，增加香气。)
- to taste 咖喱叶(新鲜或干燥，可选，增加地道风味。)
- small bunch 牛肉或鸡肉高汤(或水，根据想要的酱汁浓稠度调整。)
👨🍳 步骤
- 1
准备面包：小心地从未切片的面包顶部切下，距离顶部约三分之一处。然后，用锋利的刀沿着面包的内边缘切割，创造一个空腔，留下厚壁（约2厘米或3/4英寸）和实底。轻轻挖出里面的软面包，形成一个碗。将挖出的面包放在一边；这通常被称为‘处女’，可用于蘸食或作为面包的盖子。
⏱️ 10 minutes - 2
煎香肉类：在大号、厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热2汤匙植物油。如果使用肉类，分批将切块的羊肉或鸡肉煎至各面金黄。取出煎好的肉块备用。如果制作素食版本，跳过此步骤。
⏱️ 5 minutes - 3
炒香香料和配料：在同一个锅中加入剩余的2汤匙植物油。加入切碎的洋葱，用中火炒至变软并呈金黄色，约5-7分钟。加入切末的大蒜和姜，再炒1分钟至散发香味。加入咖喱粉、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、玛莎拉和辣椒粉。充分搅拌，煮1-2分钟至香料散发香味，注意不要烧焦。如果使用，加入肉桂棒和月桂叶。
⏱️ 5 minutes - 4
制作咖喱基底：如果使用肉类，将煎好的肉块放回锅中。加入切碎的番茄（新鲜或罐装），翻炒至开始变软，约3-5分钟。如果使用咖喱叶，此时加入。
⏱️ 1 hour 15 minutes - 5
加入蔬菜和液体：拌入切块的土豆。倒入牛肉或鸡肉高汤（或水），确保食材基本被淹没。加入盐调味。将混合物煮沸，然后转为小火，盖上锅盖，慢炖。
⏱️ 15 minutes - 6
慢炖至浓稠：让咖喱慢炖至少1至1.5小时，或直到肉类变嫩，土豆熟透。酱汁应变得相当浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。如果咖喱变得太浓稠，可以添加少量高汤或水。如果太稀，可以在最后15-20分钟开盖慢炖以收汁。
⏱️ 5 minutes - 7
调整调味并盛盘：一旦咖喱达到所需的浓稠度和风味，取出肉桂棒和月桂叶。尝味并根据需要调整盐。将热咖喱慷慨地舀入准备好的面包碗中。撒上新鲜切碎的香菜装饰。立即与备用的面包块一起食用，用于蘸取酱汁。
⏱️ Immediate
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗的德班风味，咖喱应偏辣，但可根据个人喜好调整辣椒用量。德班人以热爱辛辣而闻名！
- ✓确保咖喱酱汁浓稠；稀的咖喱会让面包变软，影响口感。
- ✓“处女”（挖出的面包）传统上放在咖喱碗的顶部或单独放在旁边。它非常适合蘸取浓郁的酱汁。
- ✓虽然全白三明治面包是传统的，但选择一个结实、有脆皮且能保持形状的面包至关重要。一些现代做法使用小圆面包，甚至是用玛芬烤盘烤制的独立面包碗。
- ✓使用鹰嘴豆、豆类或什锦蔬菜的素食版本也非常受欢迎且美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了获得更浓郁的风味，可以考虑使用带骨鸡腿肉或羊肩肉，这需要稍长的慢炖时间。
- 加入胡萝卜或防风草（土豆的一种）等其他蔬菜，以增加丰盛感。
- 素食版本可将肉类替换为一罐沥干的鹰嘴豆，或将西兰花、豌豆和彩椒等什锦蔬菜。