Bobotie Pies(Bobotie 派)
Bobotie 派是对经典的南非 Bobotie 的美味改良，将香料肉末和奶油蛋奶冻菜肴变成带有酥脆酥皮的独立派或家庭装派。这道菜 beautifully 体现了南非的烹饪融合，融合了马来香料、荷兰甜味和当地食材。
🧂 食材
- 500g 牛肉末(传统上使用瘦牛肉末，但也可以使用羊肉或混合肉末。)
- Approximately 500g 洋葱(切碎)
- 1 大蒜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
准备面包和蛋奶冻基底：在一个小碗中，将面包片浸泡在约 1/2 杯（125毫升）牛奶中，直至变软。挤出多余的牛奶（保留），并将面包撕成小块。在另一个碗中，将剩余的 1/2 杯（125毫升）牛奶与 3 个大鸡蛋、少许盐和胡椒粉一起搅打均匀，制成蛋奶冻顶部。放在一边。
⏱️ 30 minutes (if making from scratch, otherwise cooling time) - 2
炒香芳香蔬菜和香料：在中火上用大煎锅或锅加热黄油。加入切碎的洋葱，炒至变软并呈半透明状，约 5-7 分钟。加入切碎的大蒜，再炒一分钟至散发香味。加入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、肉桂粉和芫荽籽粉。不断搅拌，炒 1-2 分钟，直到香料散发出芳香。
⏱️ 5 minutes - 3
烹饪肉末：将牛肉末加入煎锅。用勺子打散并炒至变褐色。沥干多余的油脂。
⏱️ 10 minutes - 4
混合馅料食材：将撕碎的面包块加入炒香的肉末混合物中。加入杏子果酱或水果查特尼、葡萄干（如果使用）、柠檬汁、盐和胡椒粉。充分混合所有食材，直至均匀。再煮 5 分钟，让风味融合。
⏱️ 5 minutes - 5
组装派：将烤箱预热至 190°C (375°F)。用酥皮衬垫一个 9 英寸的派盘，使其贴合底部和边缘。用叉子在酥皮底部戳一些孔以防鼓胀。将bobotie肉末馅料均匀地填入铺好酥皮的派盘中，压实以形成光滑的表面。
⏱️ 10 minutes - 6
添加蛋奶冻顶部并烘烤：将准备好的鸡蛋和牛奶蛋奶冻混合物小心地倒在bobotie馅料上，确保均匀覆盖表面。将香叶装饰性地摆在蛋奶冻顶部。放入预热好的烤箱烘烤 35-40 分钟，或直到蛋奶冻凝固，酥皮呈金黄色。
⏱️ 5 minutes - 7
静置并享用：在切片和享用之前，让 bobotie 派冷却至少 10 分钟。这有助于馅料 proper 地凝固。温热食用。
⏱️ 25-30 minutes - 8
Remove from the oven and let the bobotie pies cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool further. Serve warm or at room temperature.
⏱️ 10 minutes (cooling)
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的蛋奶冻顶部，您可以用奶油代替部分牛奶。
- ✓在添加蛋奶冻之前，确保 bobotie 肉末已压实，以防止其下沉。
- ✓Bobotie 派可以提前制作；将馅料和蛋奶冻分开准备，并在上桌前组装并烘烤。
- ✓传统上搭配黄饭（用姜黄煮的米饭）和配菜沙拉或酱菜一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 制作独立派时，使用预制迷你挞壳或用酥皮衬垫玛芬模具。
- 在肉末馅料中加入切碎的苹果，增加水分和一丝酸味。
- 在肉末馅料中加入杏仁片或切碎的坚果，增加口感。