Magwinya(马格维尼亚 (Magwinya))
Amagwinya
马格维尼亚，又称“vetkoek”或“fat cakes”，是南非备受欢迎的街头小吃。这些油炸面团球外酥内软，蓬松空气感十足，可以单独享用，也可以搭配各种甜味或咸味馅料。
🧂 食材
- 500g 中筋面粉(或不含泡打粉的蛋糕粉)
- 10g 即发干酵母(约10克)
- 2 tbsp 白砂糖(可根据口味调整)
- 1 tsp 盐
- Approximately 300-350ml 温水(约500毫升，可根据需要调整)
- Sufficient for deep frying (at least 1 liter) 植物油(用于面团，另需多量用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
混合干性材料：在一个大搅拌碗中，将面粉、即发干酵母、糖和盐搅拌均匀。
⏱️ 10 minutes - 2
揉制面团：逐渐将温水加入干性材料中，用手或木勺搅拌，直至形成柔软、略带粘性的面团。如果面团太干，一次加入一汤匙水；如果太湿，加入少许面粉。
⏱️ 10 minutes - 3
第一次发酵：用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖住碗，放在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至两倍大。
⏱️ 10 minutes - 4
揉面和松弛：轻轻将发酵好的面团压扁。将其转移到撒有少许面粉的表面上，揉搓5-10分钟，直至面团光滑有弹性。再次盖上面团，静置10分钟。
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
准备油炸：在一个深锅或铸铁锅中倒入足量的植物油，确保油深约7-10厘米（3-4英寸）。用中火将油加热至约175-180°C（350-360°F）。可以取一小块面团放入油中测试油温，如果面团几秒钟内发出嘶嘶声并浮到表面，说明油温合适。
⏱️ 15 minutes - 6
塑形和油炸：用少许油涂抹双手以防粘连。用汤匙或小冰淇淋勺舀取适量面团，轻轻搓成球状。小心地将面团球放入热油中，分批油炸，避免锅内过挤。每面炸约3-4分钟，根据需要翻面，直至炸至均匀的金黄色并膨胀起来。
⏱️ 10-15 minutes - 7
沥油和享用：用漏勺将炸好的马格维尼亚捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸干多余的油。温热时享用。
⏱️ 15-20 minutes (in batches) - 8
Drain and serve: Remove the fried Magwinya from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve warm.
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保油温稳定；油温过高会导致外部烧焦而内部未熟，油温过低则会吸收过多油变得油腻。
- ✓用少许油涂抹双手或勺子，可以更容易地处理粘稠的面团，方便塑形并放入热油中。
- ✓油炸时不要将锅内装得过满；这会降低油温，导致马格维尼亚变得不酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 制作甜味点心，可以将温热的马格维尼亚裹上肉桂糖。
- 在马格维尼亚中填入咖喱肉末、奶酪、果酱，甚至是一个煎蛋和牛油果，作为更丰盛的一餐。