Peppermint Crisp Tart(薄荷脆饼挞)
一款深受喜爱的免烤南非甜点，薄荷脆饼挞是口感和甜美薄荷风味的绝妙交响曲。它的起源可以追溯到20世纪70年代，经常出现在标志性的薄荷脆饼巧克力棒的包装上，很快就成为聚会上的必备甜点和怀旧舒适的象征。这款挞由酥脆的饼干层、浓郁的焦糖奶油馅料以及标志性的酥脆、薄荷味的碎薄荷脆饼巧克力组成。
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🧂 食材
- 2 x 200g packets 网球饼干(如果买不到网球饼干，可以用任何普通椰子味茶饼干代替。)
- 1 x 380g can 焦糖酱（焦糖化炼乳）(可以用 dulce de leche 代替。如果想要甜度较低的挞，请使用1.5罐。)
- 500ml 鲜奶油(脂肪含量必须至少为30%，才能正常打发。)
- 4 x 40g bars 薄荷脆饼巧克力棒(总共约200克。一部分用于打碎加入馅料，一部分用于装饰。)
👨🍳 步骤
- 1
准备奶油混合物：将750毫升鲜奶油倒入一个大搅拌碗中。用电动打蛋器将鲜奶油打发至出现软性发泡。小心不要过度打发，以免混合物变得粗糙。
⏱️ 5 minutes - 2
在另一个碗中，用叉子或打蛋器将2罐焦糖酱弄松，确保质地顺滑。如果使用，搅拌入可选的薄荷香精。
⏱️ 5 minutes - 3
将弄松的焦糖酱轻轻拌入打发的鲜奶油中。搅拌至刚好混合均匀，制成顺滑、浅色的焦糖奶油馅料。如果喜欢，可以做出大理石纹路效果，而不是完全均匀的颜色。
⏱️ 5 minutes - 4
准备薄荷脆饼：拆开薄荷脆饼的包装。留出大约1根的量用于装饰。将剩余的3根大致切成小块，呈碎片状。一些块可以大一些以增加口感，另一些可以切得更细。
⏱️ 5 minutes - 5
组装挞：在一个长方形的盛碟（约20x30厘米或类似尺寸）底部铺上一层网球饼干，将饼干掰开填满所有空隙。在饼干上铺上约三分之一的焦糖奶油混合物，并均匀抹开。
⏱️ 5 minutes - 6
在焦糖奶油层上撒上大约一半的切碎的薄荷脆饼。再铺上一层网球饼干，轻轻压实。
⏱️ 5 minutes - 7
在第二层饼干上铺上另外三分之一的焦糖奶油混合物。加入剩余的切碎薄荷脆饼，留一小部分用于最后的顶部装饰。
⏱️ 5 minutes - 8
铺上最后一层网球饼干。铺上剩余的焦糖奶油混合物，并均匀抹开以完全覆盖饼干。如果需要，可以将可选的2汤匙细砂糖与少量额外的鲜奶油（约100毫升）打发，并在撒巧克力碎之前将其作为最后的顶部涂层。
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours chilling
💡 专业技巧
- ✓为了切片更整齐，请确保挞已充分冷藏。过夜冷藏效果最佳。
- ✓如果您找不到网球饼干，任何普通、略带甜味的椰子味饼干都可以很好地替代。
- ✓要自制焦糖炼乳，请将密封的甜炼乳罐在水中煮3小时，确保罐头在整个过程中都浸没在水中。使用前请完全冷却。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了获得更浓郁的风味，一些食谱会在焦糖奶油混合物中加入少量奶油奶酪或马斯卡彭奶酪。
- 在焦糖层上撒上海盐，可以增添令人愉悦的甜咸对比。
- 为了制作单独份的甜点，可以将挞组装在小玻璃杯或布丁杯中。