Tipsy Tart(酒醉挞 (开普敦白兰地布丁))
一款深受喜爱的南非甜点，酒醉挞是一种由椰枣制成的浓郁海绵蛋糕，浸泡在温热、带有酒香的白兰地糖浆中。这款甜点通常被称为开普敦白兰地布丁，质地香甜浓稠，是任何场合都令人感到安慰且充满节日气氛的美味佳肴。
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🧂 食材
- 250g 去核椰枣(切碎)
- 125ml 小苏打(For cooking the dates.)
- 200g 沸水(用于椰枣混合物)
- 200g 无盐黄油(软化)
- 100g 细砂糖(Softened, divided: 50g for the cake, 50g for the syrup.)
- 2 large 大号鸡蛋(室温)
- 1 teaspoon 中筋面粉
- 1 teaspoon 泡打粉
- 100ml 盐(Divided: 25ml for the cake batter, 75ml for the syrup.)
👨🍳 步骤
- 1
准备椰枣混合物：将烤箱预热至180°C (350°F)。给一个23厘米（9英寸）的方形或圆形烤盘抹油。在一个耐热碗中，将切碎的椰枣与小苏打混合。将沸水倒在椰枣上，搅拌均匀。让混合物静置至少10-15分钟，使其软化并让小苏打发挥作用。
⏱️ 15 minutes - 2
搅打黄油和糖：在一个大搅拌碗中，将软化的黄油和细砂糖一起搅打至蓬松发白。可以使用电动打蛋器或手动打蛋器。
⏱️ 10 minutes - 3
加入鸡蛋：将鸡蛋一个一个地加入搅打好的黄油和糖混合物中，每次都要充分打匀，直至完全混合。根据需要刮一下碗壁。
⏱️ 30-35 minutes - 4
混合干性配料：在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐一起过筛。这样做有助于面粉蓬松并防止结块。
⏱️ 5 minutes - 5
混合面糊：将干性配料逐渐加入湿性配料中，用低速或手动搅拌至刚刚混合均匀。注意不要过度搅拌。拌入浸泡好的椰枣混合物和切碎的碧根果，直至均匀分布在面糊中。
⏱️ 20 minutes cooling
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用梅杜力椰枣。确保将其切碎，以便更好地融入面糊。
- ✓加入面粉后不要过度搅拌面糊，否则会导致蛋糕口感变硬。
- ✓糖浆的吸收是挞“酒醉”特性的关键；戳足够的孔可以确保最大程度的饱和。
- ✓让挞在淋糖浆后稍微冷却，有助于其定型，并防止糖浆完全流失。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了增加柑橘风味，可以在白兰地糖浆中加入一个橙子的橙皮屑。
- 用雪利酒或优质苹果汁代替一半的白兰地，可以获得更温和的酒精味或无酒精版本。
- 在加入椰枣的同时，拌入一把葡萄干或切碎的干杏脯，增加水果风味。