Bungeoppang
Korean Fish-Shaped Pastry
Bungeoppang，意为“鲫鱼面包”，是韩国备受欢迎的街头小吃，在冬季尤其受欢迎。这种鱼形糕点外皮酥脆，内部松软，传统上馅料是甜红豆沙，带来韩国文化令人安慰又怀旧的滋味。它的起源与日本的鲷鱼烧有关，自20世纪30年代起在韩国被改良并流行起来。
Loading...
🧂 食材
- 1 cup 中筋面粉(过筛)
- 1 tsp 糯米粉(又称찹米粉或麻糬粉，用于增加嚼劲)
- 2 tbsp 白砂糖(可根据口味调整)
- 1/4 tsp 泡打粉(Enhances flavor and balances sweetness.)
- 1 盐
- 1 cup 大号鸡蛋(打散)
- 2 tbsp 牛奶(推荐使用全脂牛奶以增加风味)
- 1 cup 融化黄油(另备少许用于涂抹模具)
- for greasing as needed 甜红豆沙(或您喜欢的其他馅料；建议使用颗粒红豆沙增加口感)
👨🍳 步骤
- 1
准备面糊：在一个大搅拌碗中，将过筛的中筋面粉、糯米粉、白砂糖、泡打粉和盐搅打均匀。确保所有干性配料充分混合。
⏱️ 10 minutes - 2
在另一个碗中，将打散的鸡蛋、牛奶和融化黄油搅打至刚好混合。将湿性配料倒入干性配料中，搅打至形成顺滑、稀薄的面糊，类似可丽饼面糊。避免过度搅拌。
⏱️ 5 minutes - 3
面糊静置：用保鲜膜盖住碗，将面糊放入冰箱冷藏至少1小时。静置有助于形成更好的口感。
⏱️ 2 minutes - 4
预热Bungeoppang模具：用中低火加热您的鱼形Bungeoppang模具。在模具的顶部和底部内表面轻轻刷上融化黄油或食用油，以防粘连。
⏱️ 8-12 minutes - 5
填充模具：向加热模具的一侧倒入足量面糊，覆盖约一半到三分之二的表面。在面糊中心放入一汤匙馅料（例如甜红豆沙）。
⏱️ 10-15 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的外皮，请确保您的Bungeoppang模具已充分预热，并使用中低火烹饪，经常翻面。
- ✓如果您没有Bungeoppang模具，可以使用鲷鱼烧模具或华夫饼机作为替代，但形状会有所不同。
- ✓不要将模具填得过满，因为面糊在烹饪过程中会膨胀。在加入馅料前，目标是填至约三分之二满。
- ✓颗粒红豆沙（含有整颗豆子）比顺滑的豆沙能提供更传统的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 卡仕达馅：制作简单的香草或绿茶卡仕达酱作为馅料。
- 巧克力馅：使用浓郁的巧克力甘纳什或巧克力榛子酱。
- 咸味变种：在面糊中省略糖，尝试芝士、火腿或披萨风格的馅料。