Sundae(米肠炒 (Sundae Bokkeum))
Korean Blood Sausage
米肠炒是一道受欢迎的韩国街头美食，以炒制米肠和各种蔬菜，淋上香浓微辣的酱汁为特色。这是一道丰盛入味的美食，经常搭配烧酒享用，展现了韩国米肠不仅仅是简单零食的多样性。
Loading...
🧂 食材
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) 韩国米肠 (Sundae)(预煮，切成1英寸大小的块)
- 200 g 卷心菜(粗切)
- 2 cups (approx. 500ml) 洋葱(切片)
- 1/2 cup 胡萝卜(切丝)
- 1/2 block (approx. 150g) 小葱(切成2英寸大小的段)
- 1/4 medium 大蒜(切末)
- 2 cloves 苏子叶(卷起切细丝（可选）)
- 1 tsp Gochugaru (韩国辣椒粉)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Gochujang (韩国辣椒酱)(Or to taste.)
- 2 tbsp 酱油
- to taste 玉米糖浆或蜂蜜
- to taste 香油
👨🍳 步骤
- 1
准备酱汁：在一个中碗中，混合韩国辣椒粉、韩国辣椒酱、酱油、玉米糖浆（或蜂蜜）、香油、炒熟的芝麻和黑胡椒。放在一旁备用。
⏱️ 45 minutes - 2
准备蔬菜：确保所有蔬菜都已清洗干净并按照配料表中的描述进行处理。包括卷心菜切块、洋葱切片、胡萝卜切丝、小葱切段、大蒜切末，如果使用苏子叶则将其卷起切细丝。
⏱️ 20 minutes - 3
炒香辛料和较硬的蔬菜：在中高火的炒锅或平底锅中加热食用油。加入蒜末，翻炒约30秒至出香味。加入洋葱片和胡萝卜丝，翻炒2-3分钟至开始变软。
⏱️ 5 minutes - 4
加入卷心菜和米肠：将切好的卷心菜加入锅中，继续翻炒2-3分钟至变软但仍有嚼劲。然后，将切好的韩国米肠块加入锅中。
⏱️ 30 minutes - 5
拌入酱汁：将准备好的酱汁混合物淋在锅中的食材上。充分搅拌，使所有食材均匀裹上酱汁。转至中低火，煮约3-4分钟，让味道融合，米肠加热透。
⏱️ 45 minutes - 6
加入小葱和苏子叶：拌入小葱段和切好的苏子叶（如果使用）。再煮1-2分钟，直到小葱略微变软，苏子叶散发出香味。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓如果想要辣味较轻的版本，可以减少韩国辣椒粉和韩国辣椒酱的用量，或者完全省略它们，仅用酱油和少许糖调味。
- ✓如果找不到预煮的韩国米肠，可以按照包装说明蒸或煮熟后再切块加入炒制。
- ✓确保米肠加热透但不过度烹饪，否则会变硬。
- ✓可以加入其他蔬菜，如甜椒、西葫芦或豆芽，以增加口感和风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Sundae Guk：一种令人舒缓的汤，通过在浓郁的肉汤中炖煮米肠片和其他猪内脏及蔬菜制成。
- Baek-sundae-bokkeum：非辣味版本的米肠炒，省略了韩国辣椒酱和韩国辣椒粉，通常使用较清淡的酱汁基底。