Malakal Rice with Nile Perch(马拉卡尔尼罗河鲈鱼饭)
一道来自南苏丹马拉卡尔风味十足的米饭，特色是鲜嫩的尼罗河鲈鱼，用芳香的香料烹制，搭配浓郁的番茄酱。
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🧂 食材
- 500 g 尼罗河鲈鱼片(切块)
- 2 cups 印度香米
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 3.5 cups 水或鱼高汤
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒和姜黄粉腌制尼罗河鲈鱼块。备用。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色，约8-10分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 4
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软并释放汁液。
- 5
加入香菜粉和孜然粉。充分搅拌，与番茄混合物混合均匀。
- 6
将腌制好的尼罗河鲈鱼块加入锅中。轻轻搅拌，使其均匀裹上酱汁。
- 7
倒入水或鱼高汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，煮20分钟，或直到鱼煮熟，容易剥落。
- 8
炖煮过程中，将印度香米在冷水下冲洗，直到水变清澈。在另一个锅中，将冲洗干净的米与3.5杯水（或高汤）和一小撮盐混合。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮15-20分钟，或直到水分被吸收，米饭变软。
- 9
尝一下炖菜的味道，根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 10
将马拉卡尔尼罗河鲈鱼饭趁热食用，将鱼和番茄酱舀在蓬松的印度香米饭上。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保尼罗河鲈鱼新鲜，以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪鱼，以免变干。
- ✓根据个人喜好调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。
- 如果买不到尼罗河鲈鱼，可以使用其他种类的白鱼。