Souvlaki(Souvlaki (希腊烤肉串))

Name: Souvlaki
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT4 hours 20 minutes (including marinating)
Yield: 4
Cuisine: Greece
Ingredients: 700 g 猪肩肉或猪里脊（或鸡腿肉/鸡胸肉，或羊腿肉） (切成1.5英寸（4厘米）的方块); 120 ml 特级初榨橄榄油 (120毫升); 60 ml 柠檬汁 (60毫升，约1-2个柠檬的量); 2 tbsp 大蒜 (切末); 4 cloves 干牛至 (Minced or finely grated.); 1 tsp 盐 (Or to taste.); 0.5 tsp 黑胡椒 (Freshly ground, or to taste.); 8-12 红酒醋 (可选，增加酸味); 4 红辣椒粉 (可选，用于增色和增添一丝甜味); approx. 200 g Tzatziki sauce (Store-bought or homemade, for serving.); 2 Tomatoes (Medium, ripe tomatoes, thinly sliced or diced.); 1 Red onion (Small, thinly sliced. Soaking in cold water for 10 minutes can mellow its sharpness.)

Greek Grilled Meat Skewers

Souvlaki（希腊烤肉串）是经典的希腊街头美食，由小块腌制过的肉串在烤架上烤制而成。它是一道多用途的菜肴，传统上用猪肉、鸡肉或羊肉制作，食用方式多样，可以直接从烤串上取食，也可以包裹在温热的皮塔饼中，搭配番茄、洋葱、薯条和希腊酸奶酱等配料。

准备时间20 minutes

烹饪时间10-15 minutes

总计时间4 hours 20 minutes (including marinating)

份量4

难度Easy

2 次编辑· Feb 8

制作你的版本

👨‍🍳 步骤

1
准备腌料：在一个大碗中，将特级初榨橄榄油、柠檬汁、蒜末、干牛至、盐、黑胡椒以及可选的红酒醋和红辣椒粉搅打均匀。确保所有食材混合均匀。
⏱️ 5 minutes
2
腌制肉类：将切块的肉加入腌料中，充分搅拌，确保每块肉都均匀裹上腌料。用保鲜膜紧密盖住碗，放入冰箱冷藏至少2小时，最好是4小时（或者过夜，以获得更深层的风味）。鸡肉避免腌制超过4小时，因为柠檬汁可能会开始分解肉的质地。
⏱️ 3-24 hours
3
准备烤串：如果使用竹签，使用前至少浸泡在水中30分钟，以防止在烧烤时烧焦。金属烤串无需浸泡。
⏱️ 10 minutes
4
串肉：将腌制好的肉块串在浸泡过的竹签或金属烤串上。均匀分布肉块，每块之间留有小空隙，以便均匀烹饪和产生焦痕。不要将烤串串得过满。
⏱️ 10 minutes
5
预热烤架：将烤架预热至中高温（约200-230°C或400-450°F）。清洁并给烤架刷油，以防粘连。
⏱️ 10-15 minutes
6
烧烤Souvlaki：将Souvlaki烤串放在预热好的烤架上。大约烤8-12分钟，每2-3分钟翻面一次，直到肉烤熟，两面都有漂亮的焦痕。猪肉和羊肉的内部温度应达到71°C（160°F），鸡肉应达到74°C（165°F）。根据肉块的厚度和烤架的温度调整烹饪时间。
⏱️ 5 minutes
7
静置与上菜：将Souvlaki从烤架上取下，静置5分钟后再食用。这有助于肉汁重新分布，使肉质更嫩、味道更浓郁。趁热食用，可以直接从烤串上取食，也可以包裹在温热的皮塔饼中，搭配您喜欢的配料。
⏱️ 1 minute
8
Assemble the souvlaki: Carefully remove the pork from the skewers. Lay a warm pita flat. Spread a generous layer of tzatziki sauce, then add some souvlaki pork, sliced tomatoes, and red onion. Fold the pita to create a wrap.
⏱️ 5 minutes
9
Serve immediately: Enjoy your homemade souvlaki while it's warm and fresh.