🧂 食材
- 1 medium 龙虾(约600-700克，活的或预熟的)
- 300 g Arborio或Bomba米
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 成熟的番茄(擦成泥或打成浆)
- 1 liter 鱼高汤(温热的)
- 1 pinch 藏红花丝(浸泡在少量温热的高汤中)
- 3 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 50 ml 白兰地或干雪利酒(可选)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用活龙虾，请人道处理。将龙虾尾和虾钳分开。敲开龙虾尾和虾钳的外壳，露出虾肉。如果不用预制鱼高汤，请保留龙虾头和外壳用于制作高汤。
- 2
在一个宽而浅的锅（海鲜饭锅或类似锅）中，用中火加热橄榄油。炒香洋葱至半透明，然后加入大蒜，再炒一分钟至香气四溢。
- 3
加入擦好的番茄泥，煮至水分蒸发，酱汁浓稠。如果使用，加入白兰地或雪利酒，煮至酒精挥发。
- 4
加入米饭，搅拌均匀，使米饭裹上番茄酱汁。翻炒米饭约1-2分钟。
- 5
倒入温热的鱼高汤和浸泡过藏红花的高汤。用盐调味。煮沸后，转至中低火。
- 6
将龙虾尾和虾钳块摆放在米饭上方。盖上锅盖，煮约15-18分钟，或直到米饭达到弹牙状态，大部分汤汁被吸收。不要过多搅拌米饭。
- 7
离火，用干净的厨房毛巾盖住，静置5-10分钟后即可食用。撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用高品质的新鲜龙虾以获得最佳效果。
- ✓Bomba米非常适合制作海鲜饭风格的菜肴，因为它能很好地吸收汤汁而不会变得糊状。
- ✓一旦加入液体，不要过多搅拌米饭，否则会释放过多淀粉，导致菜肴粘稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与龙虾一起加入其他海鲜，如虾或贻贝。
- 为了增加辣味，在大蒜中加入一小撮红辣椒碎。