🧂 食材
- 4 大甜椒（红色或绿色）
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱，切末
- 2 大蒜瓣，切末
- 400 g 混合海鲜（鲜虾、扇贝、贻贝、切块的鱿鱼）
- 100 ml 干白葡萄酒
- 50 g 黄油
- 50 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶，温热
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 pinch 肉豆蔻粉，少许
- 100 g 擦丝的奶酪（例如，曼彻戈奶酪或格鲁耶尔奶酪）
- 2 tbsp 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 190°C (375°F)。将甜椒顶部切掉，挖出籽和内膜。将甜椒切面朝上放在烤盘中。淋上少许橄榄油，烤 15-20 分钟，直到稍微变软。
💡 专业技巧: 提前烤甜椒有助于使其变软并带出其甜味。 - 2
在烤甜椒的同时，在一个大平底锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5 分钟。加入蒜末，再炒一分钟至香气散发。
💡 专业技巧: 不要将大蒜炒过头，否则会变苦。 - 3
将混合海鲜加入平底锅中。倒入白葡萄酒，煮至海鲜刚刚熟透，酒蒸发，约 5-7 分钟。用盐和胡椒调味。将海鲜从锅中取出，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 避免将海鲜煮过头，因为它会在烤箱中继续烹饪。 - 4
在同一个平底锅中，用中火融化黄油。搅入面粉，煮 1-2 分钟制成面糊。逐渐搅入温牛奶，直到酱汁光滑浓稠。用盐、胡椒和少许肉豆蔻粉调味。
💡 专业技巧: 不断搅拌可以防止白酱（Béchamel sauce）结块。 - 5
将煮好的海鲜搅拌到白酱（Béchamel sauce）中。充分混合。
💡 专业技巧: 确保海鲜均匀分布在酱汁中。 - 6
小心地将海鲜和白酱（Béchamel sauce）混合物舀入预烤过的甜椒中。将酿好的甜椒放回烤盘中。
💡 专业技巧: 不要将甜椒填得过满；在顶部留一点空间。 - 7
在每个酿好的甜椒顶部撒上擦丝的奶酪。再烤 15-20 分钟，或直到奶酪融化呈金黄色，并且甜椒变软。
💡 专业技巧: 如果甜椒颜色变得过快，可以用锡纸松松地盖住。 - 8
上桌前撒上切碎的新鲜欧芹作为装饰，热食。
💡 专业技巧: 这些酿甜椒可以作为主菜或丰盛的开胃菜都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓您可以使用任何您喜欢的海鲜组合，例如蟹肉、鳕鱼或黑线鳕。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炒洋葱和大蒜时加入一汤匙番茄膏。
- ✓如果没有白葡萄酒，可以用鱼高汤或蔬菜高汤代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入煮熟的米饭或藜麦，使其更具饱腹感。
- 加入切碎的熟火腿或西班牙辣香肠（chorizo），增加风味层次。
- 搭配脆皮面包一起食用，可以蘸取多余的酱汁。