🧂 食材
- 1.5 kg 西葫芦(去皮，切薄片或切丁)
- 0.5 kg 洋葱(切薄片或切碎)
- 6 large 鸡蛋
- 2 dl 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 细香葱或欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大煎锅或传统的陶土锅中加热橄榄油。加入洋葱片，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
- 2
将西葫芦片加入锅中与洋葱一起烹饪。偶尔搅拌，直到西葫芦变软并释出一些水分，约10-15分钟。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 如果使用不粘锅，可能不需要全部的油量；如果蔬菜看起来太油腻，请沥掉多余的油。 - 3
在蔬菜烹饪期间，在一个单独的碗中打散鸡蛋。用少许盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 有些做法会在打散鸡蛋前加入一小勺水。 - 4
当西葫芦和洋葱变软后，在锅中央挖一个洞或将蔬菜推到锅边。将打散的鸡蛋倒入中心。轻轻搅拌，直到鸡蛋刚凝固，呈炒蛋状。
💡 专业技巧: 避免将鸡蛋煮过头；它们应该保持略微湿润。 - 5
将炒好的鸡蛋与西葫芦和洋葱混合物轻轻混合。再煮一两分钟，直到所有食材充分融合。
- 6
立即盛出，撒上切碎的细香葱或欧芹作为装饰。Zarangollo可以趁热或室温享用。
💡 专业技巧: 这道菜搭配硬皮面包味道极佳。
💡 专业技巧
- ✓关键在于将西葫芦煮至非常软烂，但不要过度煎炸。
- ✓不要过度搅打鸡蛋；你希望它们在蔬菜中形成柔软的凝块。
- ✓传统上是用陶土锅烹饪，但一个好的不粘锅效果也很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入切成薄片的土豆，与洋葱一起加入烹饪至变软。
- 可以与洋葱一起炒一两瓣蒜末，以增加风味。