Köttfärslimpa(瑞典肉饼)
Swedish Meatloaf
瑞典肉饼（Köttfärslimpa），又称瑞典肉卷，是一道令人感到温馨的经典菜肴，深深植根于瑞典的家庭烹饪中。它将备受欢迎的瑞典肉丸的风味融入一个方便的肉饼中，通常搭配浓郁的奶油肉汁、土豆泥和越橘酱一起食用，充分体现了斯堪的纳维亚美食的丰盛感。
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🧂 食材
- 600 g 牛肉末(建议使用80-85%瘦肉，以保证嫩度)
- 75 g 猪肉末(增加水分和风味)
- 150 ml 黄洋葱(切末或擦丝)
- 1 large 大号鸡蛋(打散)
- 1 medium 面包屑(原味或日式面包糠)
- 1 teaspoon 牛奶(最好用全脂牛奶)
- 0.5 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 1 tablespoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- for serving 多香果粉(磨碎)
- for serving 肉豆蔻(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
准备芳香料：将黄洋葱切成细末。如果喜欢肉饼口感更细腻，可以将洋葱擦成丝。在平底锅中，用中火融化1汤匙黄油，炒香洋葱末，直到变软呈半透明状，约5-7分钟。稍微放凉。
⏱️ 10 minutes - 2
混合肉饼料：在一个大搅拌碗中，轻轻混合牛肉末和猪肉末。加入放凉的炒洋葱、打散的鸡蛋、面包屑、牛奶、盐、黑胡椒、多香果粉和肉豆蔻粉。将所有材料搅拌至刚好混合均匀；注意不要过度搅拌，否则会导致肉饼变硬。
⏱️ 7 minutes - 3
塑形：在烤盘或烤架上轻轻涂抹一层油。将肉饼混合物转移到准备好的烤盘中，或者在烤架上塑成一个自由形状的肉饼。轻轻按压，使其形状均匀。
⏱️ 5 minutes - 4
烘烤肉饼：将烤箱预热至180°C (350°F)。将肉饼放入预热好的烤箱中，烘烤45-60分钟。当肉饼中心不再呈粉红色，内部温度达到71°C (160°F) 时即表示烤熟。如果使用烤盘，可以在进行下一步之前倒掉多余的油脂。
⏱️ 3 minutes - 5
制作肉汁：在肉饼烘烤期间，制作肉汁。在一个酱汁锅中，用中火融化剩余的1汤匙黄油。加入中筋面粉，搅拌均匀，炒约1分钟制成面糊。逐渐加入牛肉高汤，一边加一边搅拌，确保没有结块。不断搅拌，将混合物煮至浓稠。用盐和胡椒调味。如果使用酸奶油，在离火后加入，注意不要在加入酸奶油后煮沸，否则可能导致其凝结。
⏱️ 50-60 minutes - 6
静置并享用：肉饼烤好后，从烤箱中取出，静置10-15分钟后再切片。这有助于汁水重新分布，使肉饼更加鲜嫩。将切好的肉饼盛出，淋上准备好的肉汁。
⏱️ 5-10 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更嫩的肉饼，可以考虑使用牛肉和猪肉的混合，因为猪肉的脂肪含量有助于增加水分。
- ✓将洋葱擦丝而不是切末，可以获得更细腻的口感，并确保洋葱风味均匀分布在整个肉饼中。
- ✓不要过度搅拌肉类材料。只需搅拌至所有材料混合均匀即可，以防止肉饼变得紧实和坚韧。
- ✓内部温度达到71°C (160°F) 是安全烹饪出多汁肉饼的目标。
- ✓如果您喜欢更浓郁的肉汁，可以使用一半一半的淡奶油或重奶油代替或额外添加酸奶油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉饼混合物中加入切碎的新鲜莳萝或欧芹，以增加清爽感和色彩。
- 在烘烤前用培根条包裹肉饼，以增加额外的风味和酥脆度。
- 在肉饼混合物中加入煮熟的米饭或擦碎的菜花，以增加水分和不同的质感。
- 想要制作淋面，可以将番茄酱与少许红糖和芥末酱混合，并在烘烤的最后15-20分钟涂抹在肉饼上。