Kroppkakor(瑞典土豆饺子)
Swedish Potato Dumplings
Kroppkakor 是传统的瑞典土豆饺子，起源于瑞典南部地区，特别是厄兰岛和斯莫兰。这些丰盛、令人舒适的菜肴通常填充咸味的猪肉和洋葱，提供美妙的口感和风味平衡。它们是瑞典美食的主食，常被当作主菜或丰盛的配菜享用。
🧂 食材
- 1 kg 粉质土豆（如褐皮土豆或爱德华国王土豆）(约 2 磅)
- 200 g 普通面粉(另需一些用于给手沾粉)
- 200 g 大号蛋黄(或 2 个全蛋)
- 1 medium 黄油(融化，另需一些用于煎炸)
- 0.5 tsp 盐(Ground.)
- 1 tsp 烟熏培根或腌猪肉(切成细丁)
- 0.5 tsp 黄洋葱(切碎)
- 2 tbsp 多香果(磨碎)
- as needed 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
准备土豆：将土豆去皮切块。在加了足量盐的水中煮至非常软烂，约 20-25 分钟。彻底沥干水分，然后将土豆放回滚烫的空锅中，用小火加热一两分钟，以蒸发掉多余的水分。将土豆捣成完全顺滑的泥，确保没有结块。完全放凉。
⏱️ 30 minutes - 2
制作面团：待土豆泥冷却后，加入融化的黄油、蛋黄（或全蛋）、盐，然后逐渐加入面粉。搅拌直到形成一个有凝聚力、略带粘性的面团。注意不要过度揉捏面团。用面粉沾满双手，轻轻揉捏面团，直到其易于操作。盖好，冷藏至少 30 分钟。
⏱️ 10 minutes - 3
准备馅料：在面团冷藏期间，用中火在煎锅中烹饪培根丁或腌猪肉丁，直到变脆。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。拌入磨碎的多香果和黑胡椒。如果使用腌猪肉，请确保其已充分煎出油脂。沥干多余的脂肪，将馅料放在一边冷却。
⏱️ 15 minutes - 4
制作 Kroppkakor：双手沾满面粉。取一小块冷藏的面团（约高尔夫球大小），在手掌中压扁成饼状。在中心放上约一汤匙冷却的馅料。小心地将面团边缘向上折叠包裹住馅料，捏紧封口。轻轻地在沾满面粉的双手之间滚动饺子，使其形成一个光滑的圆形。
⏱️ 20 minutes - 5
烹饪 Kroppkakor：将一大锅加了少量盐的水煮至微沸（不是滚开）。小心地一次加入几块 Kroppkakor，确保锅内不要过挤。它们一开始会沉下去。煮约 10-12 分钟，或直到它们浮到水面并且煮熟。用漏勺捞出。
⏱️ 15 minutes - 6
上菜：在 Kroppkakor 烹饪时，用另一个锅用中火融化一些黄油，直到其呈淡褐色并带有坚果香味。将煮好的 Kroppkakor 轻轻拌入棕色黄油中。立即上菜，搭配越橘（如果需要，可以与少许糖混合）和额外的融化黄油。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保土豆煮好后完全干燥，以防面团变粘。
- ✓为了增加风味，可以在馅料中使用培根和少量切碎的五花肉。
- ✓如果面团太粘，可以加少许面粉，但要避免使其变硬。
- ✓不要将 Kroppkakor 煮沸；微沸是防止它们散开的关键。
- ✓剩下的 Kroppkakor 第二天可以放入黄油锅中轻轻煎至酥脆，味道极佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：将猪肉馅料替换成切碎后炒香的蘑菇，用多香果和香草调味。
- 一些地区性做法会在面团中加入少量擦碎的生土豆和煮熟的土豆。
- 为了获得不同的风味，可以在馅料中加入一小撮磨碎的丁香或肉豆蔻。