🧂 食材
- 600 g 牛肉（例如，牛里脊、牛腩）(薄切或切成1英寸大小的块)
- 1.5 kg 土豆(去皮，薄切（约2-3毫米厚）)
- 4 large 黄洋葱(薄切)
- 4 tbsp 黄油
- 33 cl 黑啤酒（例如，波特啤酒或世涛啤酒）
- 3 dl 牛肉汤
- 2 月桂叶
- 3 新鲜百里香枝
- 2 tbsp 中筋面粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
如果使用薄切牛肉，将其轻轻拍打至厚度均匀。如果使用较大的肉块，则逆着纹理将其切薄。用盐和胡椒为牛肉调味。如果使用面粉，将牛肉裹上一层薄薄的面粉。
💡 专业技巧: 拍打牛肉能确保烹饪均匀。 - 2
在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中，用中高火融化2汤匙黄油。分批将牛肉煎至两面金黄，注意不要过度拥挤锅。每面煎约1-2分钟。取出牛肉，放在一旁备用。
- 3
在锅中加入剩余的2汤匙黄油。加入切好的洋葱，用中火炒至变软并呈淡金色，约10-15分钟。刮起锅底粘连的焦化物。
- 4
将烤箱预热至175°C (350°F)。
💡 专业技巧: 提前预热可确保烤箱烹饪均匀。 - 5
将食材分层放入锅中：先铺一层薄切土豆，然后铺一层炒好的洋葱，再铺一层煎好的牛肉。重复以上步骤，最上面铺一层土豆。将月桂叶和百里香枝塞入食材层之间。
💡 专业技巧: 分层烹饪可确保所有食材都均匀熟透。 - 6
将黑啤酒和牛肉汤倒入食材层上方。液体应约覆盖食材的一半高度。如有需要，可添加少许牛肉汤或水。
- 7
用锅盖或锡纸将锅盖紧。放入预热好的烤箱中，烘烤2至2.5小时，或直到牛肉和土豆变得非常软嫩并融合在一起。
💡 专业技巧: 低温慢炖是使牛肉变软的关键。 - 8
从烤箱中取出。丢弃月桂叶和百里香枝。轻轻搅拌炖菜。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹。
💡 专业技巧: 直接从锅中盛出，呈现乡村风格。
💡 专业技巧
- ✓使用薄切土豆和牛肉有助于它们煮透并融合在一起。
- ✓优质的黑啤酒能增添风味深度。
- ✓这道菜在烹饪后静置几分钟，让风味融合，口感会更好。
- ✓搭配腌渍甜菜根和全麦芥末，是传统的佐餐选择。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱建议加入少许伍斯特酱或酱油以增加鲜味。
- 为了更浓郁的风味，有些厨师会先将牛肉和洋葱分开煎至金黄，然后再分层。
- 在煎牛肉之前，可以加入少量面粉，有助于稍微增稠酱汁。