Geneva-Style Pear Tart(日内瓦风味梨子挞)
Tarte aux Poires à la Genevoise
一款经典的瑞士日内瓦特色挞，通常在Escalade节庆期间享用。这款挞拥有酥脆的黄油饼底，内馅是软嫩的梨子、葡萄干，并带有淡淡的香料风味，烘烤至金黄色泽。
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🧂 食材
- 300 g 派皮或酥皮
- 8 large 成熟的梨(去皮并切成薄片)
- 100 g 橙皮丁和香橼皮丁(切碎（糖渍橙皮和柠檬皮）)
- 100 g 葡萄干
- 40 g 红糖
- 30 g 白砂糖
- 20 g 中筋面粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 100 ml 白葡萄酒(可选，取决于梨子的汁水多少)
- 100 ml 鲜奶油
- 25 ml 核桃油(或其他中性油)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至220°C (450°F)。
- 2
将24厘米（10英寸）的派盘铺上派皮。用叉子在饼底上戳满小孔。
- 3
在一个小碗中，混合白砂糖、肉桂粉和面粉。将混合物均匀地撒在派皮底部。
- 4
在另一个碗中，将切片的梨与橙皮丁、香橼皮丁、葡萄干和核桃油混合。将混合物均匀地铺在派盘内的糖和面粉混合物上。
- 5
撒上白葡萄酒（如果使用），然后撒上红糖。将鲜奶油均匀地倒在梨子上。
- 6
放入预热好的烤箱中烘烤30-35分钟，或直至内馅呈金黄色并冒泡。
- 7
从烤箱中取出，在冷却架上放凉后再脱模。
💡 专业技巧
- ✓如果您找不到橙皮丁和香橼皮丁，可以用糖渍橙皮或柠檬皮代替，并加入少量杏仁膏。
- ✓您的梨子越汁水丰富，烘烤时释放的液体就越多。请根据情况调整白葡萄酒的用量。
- ✓核桃油可以用其他坚果油或中性油（如菜籽油或葵花籽油）代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用苹果代替梨。
- 在加入鲜奶油之前，在梨子上撒一点烤杏仁片。