Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(奶酪意面（Käsespätzli）配烤洋葱)
一道令人舒适又美味的瑞士菜肴，由软糯的奶酪意面（Spätzli，一种鸡蛋面）搭配酥脆的炸洋葱。这是一顿丰盛而令人满足的餐点，常被视为国家的国民美食。
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🧂 食材
- 300 g 中筋面粉
- 3 large 鸡蛋
- 150 ml 牛奶
- 1 tsp 盐
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现磨)
- as needed 水(用于煮Spätzli)
- 150 g 格吕耶尔奶酪(擦碎)
- 100 g 埃门塔尔奶酪(擦碎)
- 2 medium 洋葱(切成薄片)
- 3 tbsp 植物油(用于炸洋葱)
- 2 tbsp 黄油(用于拌Spätzli)
👨🍳 步骤
- 1
制作Spätzli面糊：在一个碗中，将面粉、鸡蛋、牛奶、盐和肉豆蔻搅打均匀，直到形成光滑浓稠的面糊。面糊应可倾倒但不过稀。如有必要，可加入少量水以达到合适的稠度。
- 2
将一大锅加盐的水烧至滚沸。
- 3
使用Spätzli制作器、带大孔的滤锅或压土豆泥器，将面糊压入或倒入沸水中，形成小面条。
- 4
将Spätzli煮2-3分钟，或直至它们浮到表面。充分沥干水分。
- 5
在Spätzli烹饪期间，准备洋葱：在平底锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱片，偶尔搅拌，直至呈深金黄色并变脆。这可能需要10-15分钟。用漏勺捞出，用厨房纸吸干多余油分。
- 6
在用于煮Spätzli的同一锅中（沥干水分后），用小火融化黄油。加入沥干的Spätzli和擦碎的格吕耶尔奶酪和埃门塔尔奶酪。轻轻翻拌，直到奶酪融化并均匀地裹在Spätzli上。
- 7
立即上菜，将奶酪Spätzli装盘，并在上面慷慨地撒上酥脆的炸洋葱。
💡 专业技巧
- ✓Spätzli面糊的稠度是关键；它应该足够浓稠以保持形状，但又足够稀以便能通过制作器。
- ✓煮Spätzli时不要将锅装得太满；如有必要，分批烹饪。
- ✓慢炸洋葱，以确保它们均匀呈金黄色并酥脆，而不会烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在上面放一团酸奶油或法式鲜奶油。
- 与洋葱一起加入一些炒蘑菇。