Zuger Kirschstich(采格樱桃奶油冻)
一种细腻蓬松的鲜奶油甜点，传统上用樱桃酒（Kirschwasser）调味，常搭配轻盈的海绵蛋糕或单独享用。它是来自采格州（Zug）的特色甜点。
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🧂 食材
- 500 ml Heavy cream(冷藏)
- 75 g Powdered sugar
- 30 ml Kirschwasser(根据口味调整)
- 1 tsp Vanilla extract
- 3 sheets Gelatin sheets(或 1 茶匙吉利丁粉)
👨🍳 步骤
- 1
将吉利丁片浸泡在冷水中约 5-10 分钟，直至软化。如果使用吉利丁粉，将其撒在 2 汤匙冷水上，静置 5 分钟使其膨胀。
- 2
在小锅中温和加热樱桃酒（不要煮沸）。挤出吉利丁片中的多余水分，将其溶解在温热的樱桃酒中。如果使用已膨胀的吉利丁粉，将其搅拌进温热的樱桃酒中直至完全溶解。稍稍冷却。
- 3
在一个大的、冰镇过的碗中，将冷藏的鲜奶油、糖粉和香草精一起打发，直至形成软性发泡。
- 4
在继续低速打发的过程中，将稍微冷却的樱桃酒-吉利丁混合物逐渐淋入打发的鲜奶油中，直至形成硬性发泡，并且混合物充分混合均匀。
- 5
将采格樱桃奶油冻舀入单独的食用杯或碗中。在冰箱中冷藏至少 1 小时，直至凝固后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓确保所有乳制品和器具都非常冷，以获得最佳打发效果。
- ✓不要过热樱桃酒，以免酒精蒸发影响风味。
- ✓根据个人喜好调整樱桃酒的用量；先少放，如果喜欢可以再加。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用新鲜樱桃或撒上可可粉装饰。
- 搭配薄片杏仁蛋糕或瑞士蛋白霜饼干食用。