Zürcher Apfelküchli(苏黎世苹果圈)
精致的苹果圈裹上轻盈酥脆的面糊，炸至金黄 perfection。这些苏黎世苹果圈是备受欢迎的瑞士美食，常在集市上享用，或作为甜点，撒上肉桂糖。
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🧂 食材
- 4 large 酸苹果(例如：Boskoop 或 Jonagold)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 150 g 中筋面粉
- 2 tbsp 糖(另备用于撒粉)
- 1 pinch 泡打粉
- 0.5 tsp 盐
- 1.5 dl 苹果汁
- 2 large 鸡蛋(分开蛋黄蛋清)
- 1 tsp 植物油(用于面糊)
- 植物油(用于油炸)
- 1 tbsp 肉桂粉(用于撒粉)
👨🍳 步骤
- 1
苹果去皮，去核，切成约 1 厘米厚的圆圈。与柠檬汁和 2 汤匙糖拌匀，防止变色。
- 2
在一个碗中，将面粉、2 汤匙糖、泡打粉和盐一起搅打均匀。在另一个碗中，将蛋黄与苹果汁和 1 茶匙植物油搅打均匀。将湿性材料逐渐加入干性材料中，搅拌至形成顺滑的面糊。让面糊静置 30 分钟。
- 3
在一个干净的碗中，将蛋清打发至出现硬性发泡。将打发好的蛋清轻轻地翻拌入面糊中。
- 4
在一个深锅或铸铁锅中加热约 5-7 厘米高的植物油至 180°C (350°F)。滴一小滴面糊测试油温，应该会立刻发出滋滋声。
- 5
将每个苹果圈蘸上面糊，确保完全裹住。让多余的面糊滴落。小心地将裹好面糊的苹果圈放入热油中，分批油炸，以免拥挤。每面炸 3-4 分钟，直至金黄酥脆，内部熟透。
- 6
用漏勺将炸好的苹果圈从油中捞出，沥干油分在厨房纸上。在一个小碗中，将肉桂粉和额外的糖混合均匀。将温热的苹果圈放入肉桂糖混合物中滚一滚。
- 7
立即享用，可选配香草酱。
💡 专业技巧
- ✓使用酸苹果可以获得最佳的风味平衡。
- ✓确保油温正确，以获得酥脆的外皮而不会炸焦。
- ✓油炸时不要使锅中过于拥挤；分批油炸以确保受热均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 撒上糖粉而非肉桂糖。
- 搭配一团打发奶油或一勺香草卡仕达酱一起食用。