🧂 食材
- 3 tablespoons 茶叶（绿茶或乌龙茶）
- 1 cup 烤花生
- 3 tablespoons 烤芝麻
- 2 cups 罗勒叶
- 2 cups 薄荷叶
- 0.5 cup 香菜(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切碎)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 白胡椒粉
- 5 cups 水(分开使用（1杯冷水，4杯沸水）)
- 4 cups 米饭(煮熟，用于盛装)
- 2 cups 什锦蔬菜(例如：焯水的菜心、豆角、榨菜、炒豆腐丁)
- 0.5 cup 额外的烤花生(用于撒顶)
👨🍳 步骤
- 1
在干锅中，将茶叶、花生和芝麻轻轻烤香，注意不要烤焦。
- 2
将烤好的茶叶、花生、芝麻、罗勒叶、薄荷叶、香菜和蒜末放入搅拌机中。加入1杯冷水，搅打成细腻的糊状。可能需要添加少量水以达到所需的浓稠度。
💡 专业技巧: 如果没有搅拌机，可以使用研钵和研杵，但这需要费力。 - 3
将糊状物倒入锅中。加入4杯沸水、盐和白胡椒粉。充分搅拌，用中火煮至微沸。煮约10-15分钟，让味道充分融合。
- 4
准备配料：将您选择的蔬菜（如菜心、豆角、榨菜）和豆腐炒熟或焯水。用少量调味料调味。
- 5
盛盘时，在深碗或盘中放入一份煮熟的米饭。将准备好的蔬菜和豆腐摆放在米饭上。撒上额外的烤花生。
💡 专业技巧: 配料可根据个人喜好和可用食材进行调整。 - 6
将热的擂茶汤淋在米饭和配料上。立即食用。
💡 专业技巧: 擂茶的味道需要适应，可能带有轻微的苦味和草本味。根据您的喜好调整盐的用量。
💡 专业技巧
- ✓茶叶和香草的品质对风味有显著影响。
- ✓确保用于制作茶糊的所有食材都磨得很细，以获得顺滑的汤底。
- ✓擂茶通常会搭配多种小菜一同食用，您可以随意添加更多食材。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些配方会在茶糊中加入虾米或其他咸味食材。
- 也存在甜味版本，会在茶汤中加入糖。
- 为了更快地制作，有时可以在 specialty stores 找到预制好的擂茶糊。