🧂 食材
- 800 g 各种新鲜蘑菇(例如：杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇；清洗干净，切成一口大小的块)
- 20 g 姜(不去皮，薄片或拍扁)
- 10 cloves 蒜(拍扁去皮)
- 1 medium 新鲜红辣椒(斜切，可根据喜好去除籽)
- 1 bunch 泰国罗勒(取叶子（约20克）)
- 2 tbsp 老抽
- 2 tbsp 生抽
- 2 tbsp 中国料酒(或干雪利酒)
- 1 tbsp 糖(或冰糖)
- 1/4 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
在炒锅或大煎锅中用中火加热2茶匙麻油。加入姜片，翻炒至姜片开始变黄并卷曲，约7-10分钟。注意不要烧焦麻油。
- 2
将拍扁的蒜瓣和切片的红辣椒加入锅中，翻炒约30秒至出香味。
- 3
转大火。加入处理好的蘑菇，翻炒1分钟。
- 4
将生抽、中国料酒、糖和水加入锅中。搅拌均匀，煮沸。
- 5
将火力调至中小火，让酱汁缓缓冒泡。煮约10-15分钟，偶尔搅拌，直至蘑菇变软，酱汁收浓略带粘稠。
- 6
将炒锅从火上移开。拌入新鲜的泰国罗勒叶，直至罗勒变软。余温会将其煮熟。
- 7
将三杯菇盛入盘中，立即与米饭一同享用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种蘑菇会带来更丰富的口感和风味。
- ✓泰国罗勒比甜罗勒风味更浓郁，更适合这道菜。如果买不到，可以使用甜罗勒，并考虑稍微多加一点。
- ✓“三杯”的名字意指等量的酱油、米酒和麻油，但传统做法通常会减少油和酒的用量，以避免味道过重。
- ✓确保麻油不要过热，否则会产生苦味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与蘑菇一起加入煎至金黄的硬豆腐。
- 加入其他蔬菜，如西葫芦或彩椒。
- 想要更辣的版本，可以多加一些辣椒或一小撮辣椒碎。