🧂 食材
- 500 g 猪五花肉(剁成细末)
- 3 large 红葱头(薄切)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 冰糖
- 1/2 cup 酱油
- 2 tbsp 绍兴酒
- 1 cup 水
- 1 tsp 五香粉
- 4 large 水煮蛋(去壳)
- 4 cups 蒸米饭(配食)
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中，用少量油在中火上炒香切片的红葱头，直至呈金黄色并变脆。取出红葱头备用，让煸出的猪油留在锅中。
- 2
将剁成末的猪五花肉加入锅中，翻炒至略微变色。
- 3
加入蒜末，再炒一分钟至出香味。拌入冰糖、酱油、绍兴酒、水、五香粉和之前留用的香脆红葱头。
- 4
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直至猪肉变得非常软烂。在最后30分钟的烹饪时间加入水煮蛋。
- 5
将炖好的猪肉和卤蛋放在蒸米饭上。舀一些卤汁淋在米饭上。
💡 专业技巧
- ✓使用肥瘦比例均衡的猪五花肉是获得浓郁风味的关键。
- ✓延长慢炖时间会使猪肉更加软烂。
- ✓卤蛋能充分吸收美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在卤汁中加入干香菇。
- 搭配腌萝卜或黄瓜，以获得清爽的对比口感。