🧂 食材
- 2 cups 中筋面粉
- 0.75 cup 热水
- 0.25 cup 冷水
- 1 tsp 盐
- 0.5 cup 葱(切成细末)
- 3 tbsp 植物油(用于煎炸)
- 2 large 鸡蛋(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉和盐。一边用筷子搅拌，一边逐渐倒入热水，直到形成粗糙的面团。加入冷水，揉至面团光滑。
- 2
盖上面团，静置至少30分钟。
- 3
将面团分成2份。在撒了少许面粉的台面上，将其中一份擀成薄的长方形。刷上少许油，撒上葱花的一半。
- 4
像卷瑞士卷一样将面团紧紧卷起，然后盘成螺旋状。用手掌压平螺旋状的面团，然后再次擀成圆形煎饼。
- 5
在中火加热的防粘锅中，加入1汤匙植物油。每面煎3-4分钟，直到煎饼金黄酥脆。
- 6
在煎饼的同时，煎鸡蛋至您喜欢的熟度。
- 7
立即将葱油饼和煎好的鸡蛋一起上桌。
💡 专业技巧
- ✓使用热水有助于形成更柔软、更易于操作的面团。
- ✓煎饼时不要让锅里太拥挤。
- ✓为了增加风味，可以在面团中加入一撮白胡椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在卷起煎饼之前，可以加入切碎的奶酪或淋上少许是拉差辣椒酱。
- 搭配由酱油、醋和辣椒碎制成的蘸酱食用。