🧂 食材
- 500 g 老豆腐(切成2英寸的方块)
- 3 cups 植物油(用于油炸)
- 1 cup 腌制卷心菜(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 辣椒酱(或根据口味调整)
- 1 tbsp 酱油
- 1 tsp 芝麻油
- 1 tsp 糖
👨🍳 步骤
- 1
将植物油在炒锅或深锅中加热至 350°F (175°C)。
- 2
小心地将豆腐块放入热油中，分批炸至两面金黄酥脆，每批约 5-7 分钟。
- 3
捞出炸好的豆腐，用厨房纸吸干多余的油。
- 4
在一个小碗中，混合腌制卷心菜、蒜末、辣椒酱、酱油、芝麻油和糖。充分搅拌均匀。
- 5
将炸好的臭豆腐趁热盛出，淋上准备好的腌制卷心菜混合物。
💡 专业技巧
- ✓臭豆腐的发酵过程很复杂；在家烹饪，最好购买已发酵好的臭豆腐。
- ✓确保油温足够高，以获得酥脆的外皮。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒酱的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可搭配甜辣酱或海鲜酱一起食用。
- 一些变种做法是在腌制卷心菜上淋少许蚝油。