Ayam Masak Pedas Timor(东帝汶香辣鸡)
一款来自东帝汶的香辣风味鸡肉菜肴，融合了辣椒、姜黄、生姜和香茅的浓郁风味，慢炖至鸡肉软嫩。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 10 红辣椒(去籽，粗略切碎（可根据口味调整）)
- 8 红葱头(去皮，粗略切碎)
- 5 大蒜瓣(去皮)
- 2 cm 生姜(去皮，粗略切碎)
- 1 cm 姜黄(去皮，粗略切碎)
- 2 stalks 香茅(拍扁)
- 1 cm 南姜(去皮，粗略切碎)
- 3 石栗(用温水浸泡（可选，用于增稠）)
- 400 ml 椰奶(浓稠)
- 200 ml 水
- 1 tsp 盐(适量)
- 1 tsp 糖(适量)
- 3 青柠叶(撕开)
- 3 tbsp 食用油
👨🍳 步骤
- 1
将红辣椒、红葱头、大蒜、生姜、姜黄和南姜用研钵和研杵或食品料理机打成细致的糊状。如果使用石栗，也一起打入糊中。
- 2
在中火上，在一个大锅或炒锅中加热食用油。加入打好的香料糊，翻炒至散发香味，并开始出油，约5-7分钟。
- 3
将拍扁的香茅杆和撕开的青柠叶加入锅中。翻炒并煮1分钟。
- 4
加入鸡块，翻炒均匀，使鸡肉裹上香料混合物。煮约5分钟，直到鸡肉略呈棕色。
- 5
倒入浓稠的椰奶和水。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至鸡肉软嫩，酱汁浓稠。
- 6
加入盐和糖调味。充分搅拌，再煮5分钟，让风味融合。
- 7
上菜前取出香茅杆。搭配蒸米饭热食。
💡 专业技巧
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用优质的浓稠椰奶。
- ✓确保香料糊充分炒熟，以避免生涩的味道。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几片泰国青柠叶，以增加额外的柑橘香气。
- 加入切块的土豆或胡萝卜，使菜肴更丰富。
- 用结实的豆腐或天贝代替鸡肉，制作素食版本。