👨‍🍳 步骤

1. 1

   如果使用石栗，请将其在热水中浸泡 15 分钟，然后沥干。用研钵和杵或食品加工机将石栗磨成细糊。

   💡 专业技巧: 浸泡石栗可以使其更容易研磨，并可以减少任何苦味。
2. 2

   在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。加入切碎的红葱头，翻炒至变软，约 3-4 分钟。

   💡 专业技巧: 使用厚底锅有助于均匀加热并防止烧焦。
3. 3

   将切末的大蒜、磨碎的南姜和磨碎的生姜加入锅中。再煮一分钟，直到散发出香味。

   💡 专业技巧: 小心不要烧焦大蒜，因为它会变苦。
4. 4

   将牛肉块加入锅中，将所有面煎至棕色。这一步对于培养风味至关重要。

   💡 专业技巧: 不要将锅装得太满；如有必要，分批煎牛肉。
5. 5

   拌入姜黄粉和磨碎的石栗糊。煮 1-2 分钟，不停搅拌，直到与牛肉充分混合。

   💡 专业技巧: 短暂烘烤香料和坚果糊以释放其香气。
6. 6

   将拍扁的香茅梗和卡菲尔柠檬叶加入锅中。倒入水或牛肉高汤。将混合物煮沸。

   💡 专业技巧: 拍扁香茅有助于更有效地释放其风味。
7. 7

   将火调至小火，盖上锅盖，让炖菜慢炖至少 2.5 到 3 小时，或直到牛肉非常嫩且易碎。

   💡 专业技巧: 用小火慢炖是使牛肉变嫩和融合风味的关键。
8. 8

   用盐和黑胡椒调味炖菜。上菜前取出香茅梗和卡菲尔柠檬叶。

   💡 专业技巧: 根据需要品尝并调整调味料。炖菜应该浓郁而美味。
9. 9

   热食，通常搭配蒸米饭。Teukir 通常在节日和家庭聚会时享用。

   💡 专业技巧: 撒上新鲜香菜或炸红葱头以增加风味和视觉吸引力。