Ikan Masak Asam Timur(帝汶酸汤鱼)
Timorese Sour Fish
一道色彩鲜艳、味道酸爽的鱼肴，帝汶酸汤鱼（Ikan Masak Asam Timur）完美展现了帝汶-莱斯提岛（Timor-Leste）的清新风味。它将鱼与酸辣汤底及多种蔬菜一同烹煮，带来令人愉悦的味蕾平衡。
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🧂 食材
- 600 g 质地紧实的白鱼柳(例如鲷鱼或石斑鱼，切块)
- 3 tbsp 罗望子酱（Tamarind paste）(用1/2杯温水稀释，过滤)
- 2 tbsp 植物油
- 4 medium 红葱头(切片)
- 3 cloves 大蒜(切片)
- 2-3 辣椒(红色或绿色，切片（根据口味调整）)
- 1 inch 南姜(切片)
- 1 stalk 香茅(拍扁)
- 2 黄姜叶(可选，撕碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 150 g 秋葵(去蒂)
- 150 g 长豆角(切成2英寸长的段)
- 500 ml 水
- to taste 盐
- 1 tsp 糖(可选，用于平衡酸味)
- for garnish 香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在锅或炒锅中用中火加热植物油。炒香红葱头、大蒜、辣椒、南姜和香茅，约3-5分钟，至香味散发。
- 2
加入撕碎的黄姜叶（如果使用），再翻炒一分钟。
- 3
倒入稀释的罗望子水和清水。煮沸。
- 4
将鱼块、番茄、秋葵和长豆角放入 simmering 的汤中。不要剧烈搅拌，以免鱼肉散开。
- 5
盖上锅盖，煮约15-20分钟，或直至鱼肉煮熟，蔬菜变软但仍带脆感。
- 6
用盐和糖（如果使用）调味，直至符合个人口味。根据需要调整酸度和咸度。
- 7
上菜前撒上切碎的香菜作为装饰。此菜肴搭配米饭食用最佳，趁热享用。
💡 专业技巧
- ✓确保罗望子酱已充分过滤，以免最终成品中有果肉。
- ✓使用新鲜、质地紧实的鱼肉以获得最佳口感。
- ✓可以通过添加更多或更少的罗望子酱或水来调整酸度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可加入茄子或菠萝块等其他蔬菜，以获得不同的风味。
- 若想增加辣味，可添加更多新鲜辣椒或少量辣椒碎。
- 最后挤入少许青柠汁可以增强清新感。